Taiyaki
Pastel clásico japonés con forma de pez relleno de pasta dulce de frijol rojo, con una textura suave.
Ingredientes
Huevo entero
50 g
Azúcar extrafino
20 g
Miel
20 g
Leche
50 ml
Mantequilla
20 g
Harina de repostería
80 g
Maicena
20 g
Levadura química
2 g
Pasta de judías rojas dulce (ver receta en p12)
100 g
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Tamice juntos los ingredientes de la harina hasta que queden bien mezclados; derrita la mantequilla y reserve aparte.
2
Preparar la masa
En un bol, bata bien el huevo entero, agregue el azúcar extrafino y la miel, y bata hasta que estén bien combinados. Vierta la leche y mezcle. Agregue la mezcla de harina tamizada del Paso 1 y mezcle hasta que no quede polvo seco, luego incorpore la mantequilla derretida. Deje reposar unos 30 minutos para formar la masa.
3
Hornear
Precaliente el molde para taiyaki, luego unte una capa fina de aceite vegetal. Vierta la masa del Paso 2 en cada molde hasta aproximadamente un 60% de su capacidad. Cuando la masa empiece a burbujear, agregue 20 g de pasta de judías rojas dulce a cada uno, luego vierta más masa encima, cierre la tapa del molde, dele la vuelta y hornee durante unos 3 minutos más. Cuando ya no salga vapor y el taiyaki esté dorado, abra la tapa del molde y retire.
