تايياكي
معجنة يابانية كلاسيكية على شكل سمكة، محشوة بعجينة الفاصوليا الحمراء الحلوة، تتميز بقوام ناعم.
المكونات
بيض كامل
50 g
سكر ناعم
20 g
عسل
20 g
حليب
50 ml
زبدة
20 g
دقيق الكيك
80 g
نشا الذرة
20 g
بيكنج بودر
2 g
معجون الفاصوليا الحمراء الحلوة (انظر الوصفة في ص 12)
100 g
الخطوات
1
تحضير المكونات
انخل مكونات الدقيق المجمعة معًا حتى تمتزج بالتساوي؛ أذب الزبدة واتركها جانبًا.
2
تحضير الخليط
في وعاء، اخفق البيض الكامل جيدًا، أضف السكر الناعم والعسل، واخفق حتى يمتزجا بالتساوي. صب الحليب وحرك ليتمازج. أضف خليط الدقيق المنخول من الخطوة 1 واخلط حتى لا يبقى مسحوق جاف، ثم حرّك الزبدة المذابة. اتركه يرتاح لمدة حوالي 30 دقيقة لتكوين الخليط.
3
الخبز
سخّن قالب التايياكي مسبقًا، ثم ادهن طبقة رقيقة من الزيت النباتي عليه. صب الخليط من الخطوة 2 في كل قالب حتى يمتلئ بحوالي 60%. عندما يبدأ الخليط في إصدار الفقاقيع، أضف 20 جرام من معجون الفاصوليا الحمراء الحلوة لكل واحد، ثم صب المزيد من الخليط في الأعلى، أغلق غطاء القالب، اقلبه، واخبز لمدة 3 دقائق إضافية. عندما يتوقف البخار عن الخروج ويصبح التايياكي ذهبي اللون، افتح غطاء القالب وأزله.
