Watkins Vanille-Zuckerkekse
Ein knuspriges, butterzartes Vanille-Zuckerplätzchen, inspiriert von einem Watkins-Rezept aus dem Jahr 1936.
Zutaten
Mehl (gesiebt)
2,5 Tassen
Backpulver
1 TL
ungesalzene Butter (leicht weich)
1 Tasse (2 Stangen)
Zucker
1 Tasse
große Eigelbe
2
Salz
eine Prise
Vanilleextrakt
2 TL
Zucker (oder farbiger Dekorzucker, zum Garnieren)
2-3 EL
Anleitung
1
Die trockenen Zutaten mischen
In einer großen Schüssel das Mehl und das Backpulver gründlich vermischen; beiseitestellen.
2
Die Butter cremig schlagen
In einer weiteren großen Schüssel die Butter und den Zucker mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis sie gut vermischt und luftig sind.
3
Die feuchten Zutaten untermischen
Die Eigelbe hinzufügen, dann Salz und Vanilleextrakt dazugeben und verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
4
Den Teig formen
Die Mehlmischung nach und nach unterrühren oder unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
5
Ausrollen und kühlen
Den Teig in zwei Hälften teilen. Jede Portion zwischen zwei große Bögen Wachspapier legen. Jede Portion ca. 3 mm dick ausrollen; die Unterseite des Teigs überprüfen und eventuelle Falten glätten. Den ausgerollten Teig (mit dem Papier) auf ein Backblech stapeln. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, bis er abgekühlt und fest ist, oder etwa 15 Minuten einfrieren, um das Kühlen zu beschleunigen.
6
Vorheizen
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Mehrere Backbleche einfetten oder mit Antihaft-Spray besprühen.
7
Die Kekse ausstechen
Mit jeweils einer Teigportion arbeiten und den Rest kalt halten. Vorsichtig einen Bogen Wachspapier ablösen und wieder andrücken. Den Teig umdrehen, dann den zweiten Bogen Papier abziehen und entsorgen. Verschiedene 6–7 cm große Ausstechformen verwenden, um die Kekse auszustechen.
8
Verzieren
Die Kekse mit Zucker oder farbigem Dekorzucker bestreuen.
9
Backen
Jeweils ein Blech im oberen Drittel des Ofens 8 bis 11 Minuten backen, bis die Oberseiten hell und die Ränder etwas dunkler sind.
10
Abkühlen
Das Backblech auf ein Gitter stellen und 1 bis 2 Minuten stehen lassen, bis die Kekse leicht fest werden. Die Kekse mit einem Pfannenwender auf das Gitter legen. Vollständig abkühlen lassen.
