ワトキンス バニラシュガークッキー
サクサクでバターの香りが豊かなバニラシュガークッキーは、1936年のワトキンズのレシピに着想を得ています。
材料
薄力粉（ふるったもの）
2.5 カップ
ベーキングパウダー
小さじ1
無塩バター（少し柔らかくしたもの）
1カップ（スティック2本分）
砂糖
1カップ
大きな卵黄
2個
塩
ひとつまみ
バニラエッセンス
小さじ2
砂糖（または色付きのデコレーションシュガー、飾り用）
大さじ2〜3
作り方
1
粉類を混ぜる
大きなボウルで、薄力粉とベーキングパウダーをよく混ぜ合わせ、脇に置いておく。
2
バターをクリーム状にする
別の大きなボウルで、バターと砂糖を電動ミキサーで中速でよく混ざり合い、ふわっとするまで泡立てる。
3
湿った材料を混ぜる
卵黄を加え、次に塩とバニラエッセンスを加えて、均等になじむまで混ぜる。
4
生地をまとめる
粉類を徐々に混ぜ込み、滑らかな生地になるまで折り込む。
5
伸ばして冷やす
生地を半分に分ける。各部分をクッキングシート2枚の間に挟む。各部分を厚さ約3mmに伸ばす。生地の裏側を確認し、できたシワを平らに伸ばす。伸ばした生地を（紙と一緒に）ベーキングシートの上に重ねる。冷えて固まるまで約30分冷蔵庫に入れる、または冷却を早めるために約15分冷凍庫に入れる。
6
予熱する
オーブンを190℃（375°F）に予熱する。複数のベーキングシートに油脂を塗るか、ノンストックスプレーを吹きかける。
7
クッキーを抜く
生地は1回に1つずつ扱い、残りは冷たく保つ。クッキングシートを1枚優しく剥がし、元の位置に押し戻す。生地を裏返し、2枚目の紙を剥がして捨てる。6〜7.5cmの各種クッキーカッターを使ってクッキーを抜く。
8
飾りつける
クッキーに砂糖または色付きのデコレーションシュガーを振りかける。
9
焼く
オーブンの上段3分の1の位置に置き、1回に1トレイずつ、上面が淡色で縁が少し濃い色になるまで、8〜11分焼く。
10
冷ます
ベーキングシートをラックに移し、クッキーがわずかに固まるまで1〜2分置いておく。スパチュラを使ってクッキーをラックに移す。完全に冷めるまで置いておく。
