왓킨스 바닐라 슈가 쿠키
바삭하고 버터 풍미가 가득한 바닐라 설탕 쿠키. 1936년 워트킨스 레시피에서 영감을 받았습니다.
재료
중력분(체친 것)
2.5 cup
베이킹 파우더
1 tsp
무염 버터(약간 부드러워진 것)
1 cup (2 sticks)
설탕
1 cup
큰 달걀 노른자
2
소금
a pinch
바닐라 추출물
2 tsp
설탕(또는 색이 들어간 장식용 설탕, 토핑용)
2-3 tbsp
조리 방법
1
건조 재료 섞기
큰 볼에 밀가루와 베이킹 파우더를 완전히 섞어두고, 한쪽에 둡니다.
2
버터 크림화하기
다른 큰 볼에 버터와 설탕을 중간 속도의 핸드믹서로 잘 섞이고 부드러워질 때까지 치대 줍니다.
3
젖은 재료 섞기
달걀 노른자를 넣고, 소금과 바닐라 추출물을 넣은 다음, 골고루 섞일 때까지 섞습니다.
4
반죽 형성하기
밀가루 혼합물을 서서히 저어 넣거나 접어 넣어 매끄러운 반죽을 만듭니다.
5
밀어 펴고 차갑게 하기
반죽을 반으로 나눕니다. 각 부분을 두 장의 큰 왁스 종이 사이에 놓습니다. 각 부분을 약 3mm 두께로 밀어 펴고, 반죽의 뒷면을 확인하여 생긴 주름을 펴줍니다. 밀어 펴 놓은 반죽을(종이와 함께) 베이킹 시트에 쌓아 둡니다. 냉장고에서 약 30분 동안 차갑게 굳을 때까지, 또는 시간 단축을 위해 냉동실에서 약 15분 동안 식힙니다.
6
예열하기
오븐을 190°C(375°F)로 예열합니다. 여러 베이킹 시트에 기름을 바르거나 논스틱 스프레이를 뿌립니다.
7
쿠키 오려내기
나머지는 차가운 상태로 유지하면서 반죽을 한 번에 한 부분씩 작업합니다. 왁스 종이 한 장을 부드럽게 떼어낸 다음, 다시 제자리에 눌러 붙입니다. 반죽을 뒤집고, 두 번째 종이를 벗겨내어 버립니다. 2.5~3인치(약 6~7.5cm) 크기의 다양한 쿠키 커터를 사용하여 쿠키를 잘라냅니다.
8
장식하기
쿠키 위에 설탕이나 색이 들어간 장식용 설탕을 뿌립니다.
9
굽기
오븐의 상단 1/3 지점에 놓고, 한 번에 한 트레이씩 8~11분 동안, 윗면은 연하고 가장자리가 살짝 더 진해질 때까지 굽습니다.
10
식히기
베이킹 시트를 선반으로 옮기고 쿠키가 살짝 단단해질 때까지 1~2분 동안 둡니다. 주걱을 사용하여 쿠키를 선반으로 옮깁니다. 완전히 식을 때까지 둡니다.
