Варёный пирожок Вэньси

Name: Варёный пирожок Вэньси
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1,4 кг мука (1,1 кг на пару и охлаждённая, 300 г сырой); 650 г обжаренные семена кунжута; 300 г белый сахар; 220 г коричневый сахар; 550 г мёд (100 г для теста, 450 г для медового сиропа); 1,175 кг кунжутное масло (175 г для теста, примерно 1 кг для жарки во фритюре); 1,1 кг солодовый сахар (500 г для теста, 600 г для медового сиропа); 10 г пищевая сода; щепотка вода

Одно из восьми традиционных знаменитых мучных кондитерских изделий провинции Шаньси. Внешняя сторона покрыта белым кунжутом, обладает хрустящей песчанистой текстурой и сладким вкусом, который становится насыщеннее с каждым укусом.

1 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мука (1,1 кг на пару и охлаждённая, 300 г сырой) 1,4 кг

обжаренные семена кунжута 650 г

белый сахар 300 г

коричневый сахар 220 г

мёд (100 г для теста, 450 г для медового сиропа) 550 г

кунжутное масло (175 г для теста, примерно 1 кг для жарки во фритюре) 1,175 кг

солодовый сахар (500 г для теста, 600 г для медового сиропа) 1,1 кг

пищевая сода 10 г

вода щепотка

Инструкции

Шаг 1

Сначала приготовьте на пару 1,1 кг муки, дайте ей полностью остыть, раскрошите её, затем добавьте 500 г солодового сахара, 100 г мёда, 175 г кунжутного масла, 220 г коричневого сахара, щепотку воды, пищевую соду и оставшиеся 300 г сырой муки. Замесите все ингредиенты в тесто консистенции, похожей на тесто для паровых булочек.

Шаг 2

Нагрейте сковороду и добавьте примерно 1 кг кунжутного масла. Когда масло нагреется, отщипните небольшие кусочки теста, скатайте их в шарики размером с голубиное яйцо. Опустите шарики в металлическое сито под проточной водой, стряхните лишнюю влагу, затем аккуратно опустите их в горячее масло. Жарьте на среднем огне около 3 минут, пока внешний слой не станет тёмно-красного цвета, затем извлеките и отложите в сторону.

Шаг 3

Подготовьте отдельную сковороду, добавьте 450 г мёда, 300 г белого сахара и 600 г солодового сахара. Варите на медленном огне 10 минут, пока сироп не начнёт образовывать длинные нити при подъёме, что указывает на его готовность. Поместите обжаренные пирожки в медовый сироп, вымочите примерно 2 минуты, затем извлеките и обваляйте в обжаренных семенах кунжута, пока они не прилипнут равномерно к поверхности. Варёные пирожки Вэньси готовы.