Белые шоколадно-лаймовые пирожные
Освежающие сладко-кислые десертные батончики с пикантной лаймовой начинкой на имбирно-пряничной основе, покрытые гладкой струйкой белого шоколада.
Ингредиенты
Крошка крекеров Грэма (для основы)
2 стакана
Сахарный песок (для основы)
2 ст. л.
Несолёное сливочное масло, растопленное (для основы)
7 ст. л.
Крупное яйцо (для лаймовой начинки)
1
Крупных яичных желтка (для лаймовой начинки)
4
Сгущённое молоко с сахаром (для лаймовой начинки)
2 банки (400 г)
Свежая цедра лайма (для лаймовой начинки)
1 ч. л.
Сок лайма, бутилированный или свежевыжатый (для лаймовой начинки)
1 стакан
Соль (для лаймовой начинки)
1/4 ч. л.
Цельное молоко (для белой шоколадной глазури)
1/4 стакана
Жирные сливки (для белой шоколадной глазури)
1/4 стакана
Премиальный белый шоколад, рубленый (для белой шоколадной глазури)
225 г
Инструкции
1
Подготовка
Установите решётку духовки в центре и разогрейте до 175 °C. Застелите прямоугольную форму для выпечки 22×33 см алюминиевой фольгой, оставив по двум коротким сторонам свисающие края фольги длиной 5 см.
2
Приготовление основы
В средней миске смешайте крошку крекеров Грэма с сахаром. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте до полного соединения. Равномерно распределите и утрамбуйте смесь по дну формы, формируя ровный слой.
3
Выпекание основы
Выпекайте до застывания, 7–9 минут. Поставьте форму на решётку для охлаждения, пока готовите начинку. Уменьшите температуру духовки до 160 °C.
4
Приготовление лаймовой начинки
В большой миске взбейте целое яйцо и яичные желтки до однородной гладкой массы. Введите сгущённое молоко и взбейте до соединения. Добавьте цедру лайма, сок лайма и соль, продолжая взбивать. Вылейте начинку на основу. Выпекайте до застывания, 20–22 минуты. Поставьте форму на решётку и остужайте 20 минут.
5
Охлаждение
Уберите пирожные в холодильник минимум на 2 часа до полного остывания.
6
Приготовление белой шоколадной глазури
В небольшой кастрюле нагрейте молоко и сливки до первых признаков кипения. Снимите с огня, добавьте рубленый белый шоколад и оставьте на 30 секунд, чтобы он начал таять. Перемешайте до полного растворения шоколада и получения гладкой однородной массы. Отставьте глазурь в сторону остывать, периодически помешивая, на 15 минут или до загустения.
7
Покрытие глазурью и заморозка
Вылейте остывшую белую шоколадную глазурь на охлаждённые пирожные и равномерно распределите маленькой лопаткой-шпателем. Поместите форму с пирожными в морозилку минимум на 1 час перед нарезкой.
8
Нарезка и подача
Используя края фольги, извлеките пирожные из формы. Снимите фольгу и нарежьте на 16 кусочков. Подавайте охлаждёнными.
