Barres au chocolat blanc et citron vert
Barres de dessert rafraîchissantes à la fois sucrées et acidulées, avec une garniture de lime acidulée sur une base de pain d'épices, surmontées d'un filet onctueux de chocolat blanc.
Ingrédients
Chapelure de biscuits Graham (pour la croûte)
2 tasses
Sucre granulé (pour la croûte)
2 c. à soupe
Beurre non salé, fondu (pour la croûte)
7 c. à soupe
Gros œuf (pour la garniture au citron vert)
1
Gros jaunes d'œufs (pour la garniture au citron vert)
4
Lait concentré sucré (pour la garniture au citron vert)
2 boîtes (14 oz)
Zeste de citron vert frais (pour la garniture au citron vert)
1 c. à thé
Jus de citron vert, en bouteille ou frais (pour la garniture au citron vert)
1 tasse
Sel (pour la garniture au citron vert)
1/4 c. à thé
Lait entier (pour le nappage au chocolat blanc)
1/4 tasse
Crème épaisse (pour le nappage au chocolat blanc)
1/4 tasse
Chocolat blanc de qualité supérieure, haché (pour le nappage au chocolat blanc)
8 oz
Instructions
1
Préparation
Placer la grille du four au centre et préchauffer à 175 °C (350 °F). Tapisser un moule de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) de papier aluminium, en laissant dépasser environ 5 cm (2 pouces) sur les deux côtés courts.
2
Préparer la croûte
Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits Graham et le sucre. Ajouter le beurre fondu et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Tasser le mélange uniformément au fond du moule pour former une couche régulière.
3
Cuire la croûte
Cuire jusqu'à ce qu'elle soit prise, 7 à 9 minutes. Poser le moule sur une grille de refroidissement pendant que vous préparez la garniture. Baisser la température du four à 160 °C (325 °F).
4
Préparer la garniture au citron vert
Dans un grand bol, fouetter l'œuf entier et les jaunes d'œufs jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Incorporer le lait concentré sucré en fouettant. Ajouter le zeste de citron vert, le jus de citron vert et le sel en fouettant. Verser la garniture sur la croûte. Cuire jusqu'à ce que la garniture soit prise, 20 à 22 minutes. Poser le moule sur une grille de refroidissement et laisser refroidir 20 minutes.
5
Réfrigérer
Réfrigérer les barres pendant au moins 2 heures jusqu'à ce qu'elles soient bien froides.
6
Préparer le nappage au chocolat blanc
Dans une casserole moyenne, chauffer le lait et la crème jusqu'à ce que le mélange frémisse à peine. Retirer du feu, ajouter le chocolat blanc haché et laisser reposer 30 secondes pour qu'il fonde. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et le mélange lisse. Réserver le nappage pour qu'il refroidisse, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait épaissi.
7
Napper et congeler
Verser le nappage au chocolat blanc refroidi sur les barres refroidies et l'étaler uniformément avec une petite spatule coudée. Congeler les barres dans le moule pendant au moins 1 heure avant de les découper.
8
Découper et servir
Utiliser les bords du papier aluminium pour soulever les barres hors du moule. Retirer le papier aluminium et couper en 16 morceaux. Servir froid.
