Limettenriegel mit weißer Schokolade
Erfrischende süß-säuerliche Dessertriegel mit einer pikanten Limettenfüllung auf einem Lebkuchenboden, übergossen mit einem glatten weißen Schokoladenguss.
Zutaten
Graham-Cracker-Krümel (für den Boden)
2 Tassen
Feiner Zucker (für den Boden)
2 EL
Ungesalzene Butter, geschmolzen (für den Boden)
7 EL
Großes Ei (für die Limettenfüllung)
1
Große Eigelbe (für die Limettenfüllung)
4
Gesüßte Kondensmilch (für die Limettenfüllung)
2 Dosen (14 oz)
Frische Limettenschale (für die Limettenfüllung)
1 TL
Limettensaft, aus der Flasche oder frisch (für die Limettenfüllung)
1 Tasse
Salz (für die Limettenfüllung)
1/4 TL
Vollmilch (für den weißen Schokoladenüberzug)
1/4 Tasse
Sahne (für den weißen Schokoladenüberzug)
1/4 Tasse
Hochwertige weiße Schokolade, gehackt (für den weißen Schokoladenüberzug)
8 oz
Anleitung
1
Vorbereitung
Den Ofenrost in die Mitte des Ofens stellen und auf 175 °C vorheizen. Eine 23x33-cm-Auflaufform mit Aluminiumfolie auslegen, sodass die Folie an den beiden kurzen Seiten 5 cm übersteht.
2
Boden zubereiten
In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel und den Zucker vermengen. Die geschmolzene Butter dazugeben und verrühren, bis alles gut verbunden ist. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Form zu einer gleichmäßigen Schicht andrücken.
3
Boden backen
7 bis 9 Minuten backen, bis der Boden fest ist. Die Form während der Zubereitung der Füllung auf ein Kuchengitter stellen. Die Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren.
4
Limettenfüllung zubereiten
In einer großen Schüssel das ganze Ei und die Eigelbe glatt rühren. Die gesüßte Kondensmilch unterrühren, bis alles vermischt ist. Limettenschale, Limettensaft und Salz unterrühren. Die Füllung über den Boden gießen. 20 bis 22 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Die Form auf ein Kuchengitter stellen und 20 Minuten abkühlen lassen.
5
Kühlen
Die Riegel mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
6
Weißen Schokoladenüberzug zubereiten
In einem mittelgroßen Topf Milch und Sahne erhitzen, bis es gerade zu köcheln beginnt. Vom Herd nehmen, die gehackte weiße Schokolade hinzufügen und 30 Sekunden zum Schmelzen stehen lassen. Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Mischung glatt ist. Den Überzug zum Abkühlen beiseitestellen und gelegentlich umrühren, 15 Minuten lang oder bis er eingedickt ist.
7
Überziehen und einfrieren
Den abgekühlten weißen Schokoladenüberzug über die gekühlten Riegel gießen und mit einem kleinen Palettenmesser gleichmäßig verstreichen. Die Riegel in der Form mindestens 1 Stunde einfrieren, bevor sie geschnitten werden.
8
Schneiden und servieren
Mit den Folienrändern die Riegel aus der Form heben. Die Folie entfernen und in 16 Stücke schneiden. Kalt servieren.
