Barras de Lima con Chocolate Blanco
Refrescantes barras de postre agridulces con un relleno de lima ácida sobre una base de pan de jengibre, coronadas con un suave chorrito de chocolate blanco.
Ingredientes
Migas de galleta Graham (para la base)
2 tazas
Azúcar granulada (para la base)
2 cucharadas
Mantequilla sin sal, derretida (para la base)
7 cucharadas
Huevo grande (para el relleno de lima)
1
Yemas de huevo grandes (para el relleno de lima)
4
Leche condensada azucarada (para el relleno de lima)
2 latas (14 oz)
Ralladura de lima fresca (para el relleno de lima)
1 cucharadita
Jugo de lima, embotellado o fresco (para el relleno de lima)
1 taza
Sal (para el relleno de lima)
1/4 cucharadita
Leche entera (para la cobertura de chocolate blanco)
1/4 taza
Crema de leche (para la cobertura de chocolate blanco)
1/4 taza
Chocolate blanco premium, picado (para la cobertura de chocolate blanco)
8 oz
Instrucciones
1
Preparación
Coloca la rejilla del horno en el centro del horno y precalienta a 350°F. Forra un molde para hornear de 9x13 pulgadas con papel de aluminio, dejando que el papel de aluminio se extienda por los dos lados cortos 2 pulgadas.
2
Hacer la base
En un tazón mediano, mezcla las migas de galleta Graham y el azúcar. Añade la mantequilla derretida y revuelve hasta que esté completamente combinada. Presiona la mezcla de manera uniforme en el fondo del molde para formar una capa uniforme.
3
Hornear la base
Hornea hasta que cuaje, de 7 a 9 minutos. Coloca el molde sobre una rejilla para enfriar mientras preparas el relleno. Reduce la temperatura del horno a 325°F.
4
Hacer el relleno de lima
En un tazón grande, bate el huevo entero y las yemas de huevo hasta que estén suaves. Incorpora la leche condensada azucarada batiendo hasta que se combinen. Incorpora la ralladura de lima, el jugo de lima y la sal batiendo. Vierte el relleno sobre la base. Hornea hasta que cuaje, de 20 a 22 minutos. Coloca el molde sobre una rejilla para enfriar y deja enfriar durante 20 minutos.
5
Refrigerar
Refrigera las barras durante al menos 2 horas hasta que se enfríen.
6
Hacer la cobertura de chocolate blanco
En una cacerola mediana, calienta la leche y la crema hasta que comience a hervir a fuego lento. Retira del fuego, añade el chocolate blanco picado y deja reposar 30 segundos para que se derrita. Revuelve hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla esté suave. Deja la cobertura a un lado para que se enfríe, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos o hasta que espese.
7
Cubrir y congelar
Vierte la cobertura de chocolate blanco enfriada sobre las barras frías y extiende de manera uniforme con una pequeña espátula angular. Congela las barras en el molde durante al menos 1 hora antes de cortar.
8
Cortar y servir
Usa los bordes del papel de aluminio para levantar las barras del molde. Retira el papel de aluminio y corta en 16 piezas. Sirve frías.
