Белый нефрит и изумрудные креветки
Визуально потрясающее китайское блюдо из вока с нежными креветками и хрустящими зелеными овощами. Креветки быстро обжариваются на воке с ярким салатом и сладкой редькой, создавая красивое блюдо с контрастными текстурами и цветами.
История
Это классическое блюдо получило название благодаря креветкам, похожим на жемчужины, и овощам изумрудного цвета, которые вместе tumbleятся в воке. Быстрый способ приготовления сохраняет креветки сочными, а овощи — хрустящими и нежными.
Ингредиенты
крупные сырые креветки, очищенные и без кишечной вены
300 г
хрустящий салат или бок-чой, порванный на кусочки
200 г
редька дайкон, нарезанная соломкой
100 г
зубчики чеснока, измельченные
2
свежий имбирь, мелко натертый
1 чайная ложка
растительное масло
2 столовые ложки
вино шаосин
1 столовая ложка
соль
по вкусу
белый перец
щепотка
кунжутное масло
1 чайная ложка
Инструкции
1
Подготовьте ингредиенты
Промойте креветки под холодной водой и полностью высушите бумажными полотенцами. Это обеспечит им правильную обжарку в раскаленном воке. Нарежьте салат на одинаковые кусочки и нарежьте редьку тонкой соломкой.
2
Бланшируйте овощи
Вскипятите подсоленную воду в кастрюле. Быстро опустите полоски редьки на 30 секунд, затем добавьте салат всего на 10 секунд. Сразу слейте воду и охладите под холодной водой, чтобы остановить приготовление. Отложите в сторону.
3
Обжарьте креветки на воке
Нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне до появления дымка. Добавьте масло и распределите по поверхности. Выложите креветки в один слой и дайте им обжариться 30 секунд, не помешивая. Переверните и готовьте еще 30 секунд, пока они не станут розовыми и не свернутся. Уберите и отложите.
4
Соедините и завершите
В том же воке добавьте немного масла, если нужно. Обжарьте чеснок и имбирь 10 секунд до появления аромата. Верните креветки, добавьте бланшированные овощи и перемешайте все на сильном огне. Влейте вино шаосин, приправьте солью и белым перцем и завершите поливкой кунжутного масла. Подавайте немедленно.
