Обжаренный с чесноком шунгику
Быстрое и яркое блюдо из нежных листьев шунгику, обжаренных с ароматным чесноком. Это легкое, полезное блюдо готовится за считанные минуты и подчеркивает деликатный вкус этого уникального зеленого овоща.
История
Шунгику — любимый листовой овощ в японской кухне с характерным слегка горьковатым ароматным вкусом. Это простое блюдо позволяет овощу раскрыться, добавляя лишь достаточно чеснока для глубины.
Ингредиенты
шунгику (корона маргаритки)
200 г
зубчики чеснока, измельченные
3 зубчика
арахисовое масло
2 столовые ложки
соль
1/2 чайной ложки
по желанию: щепотка сахара
для балансировки горечи
Инструкции
1
Подготовка зелени
Обрежьте жесткие концы стеблей шунгику. Тщательно промойте под холодной водой и стряхните влагу. Нарежьте на кусочки примерно 5 см, сохраняя нежные листья и стебли вместе.
2
Обжаривание чеснока
Нагрейте арахисовое масло в воке или большой сковороде на сильном огне до появления легкого дымка. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте около 30 секунд до появления аромата и легкого золотистого цвета. Внимательно следите, чтобы не подгорел.
3
Обжаривание до мягкости
Добавьте шунгику одним слоем. Энергично обжаривайте 1-2 минуты, пока листья не станут мягкими, но останутся ярко-зелеными, а стебли сохранят легкую хрусткость. Приправьте солью и небольшой щепоткой сахара по желанию.
4
Подача
Переложите на сервировочное блюдо и подавайте горячим в качестве гарнира. Овощ лучше всего употреблять сразу после приготовления, пока он еще яркий и слегка хрустящий.
