Shungiku sauté à l'ail
Un accompagnement rapide et vibrant composé de tendres feuilles de shungiku sautées à l'ail aromatique. Ce stir-fry léger et sain se prépare en quelques minutes et met en valeur la saveur délicate de ce légume vert unique.
Histoire
Le shungiku, également connu sous le nom de chrysanthème comestible, est un légume-feuille emblématique de la cuisine japonaise, reconnu pour sa saveur légèrement amère et aromatique. Ce stir-fry simple met ce légume à l'honneur tout en ajoutant juste assez d'ail pour la profondeur.
Ingrédients
shungiku (crown daisy)
200g
gousses d'ail, hachées
3 gousses
huile de soja
2 cuillères à soupe
sel
1/2 cuillère à café
optionnel : pincée de sucre
pour équilibrer l'amertume
Instructions
1
Préparer les légumes
Couper les extrémités dures des tiges de shungiku. Laver soigneusement à l'eau froide et égoutter. Couper en sections d'environ 5 cm en gardant les feuilles tendres et les tiges ensemble.
2
Infuser l'ail
Chauffer l'huile de soja dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter l'ail haché et faire revenir pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et commence à dorer légèrement. Surveiller attentivement pour éviter de le brûler.
3
Sauter jusqu'à ce qu'il soit juste flétri
Ajouter le shungiku en une seule fois. Faire sauter vigoureusement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient flétries mais encore vertes vives et que les stems gardent un léger croquant. Assaisonner avec le sel et une minuscule pincée de sucre si désiré.
4
Servir immédiatement
Transférer dans un plat de service et servir chaud en accompagnement. Ce légume est meilleur dégusté juste après la cuisson, alors qu'il est encore vibrant et légèrement croquant.
