마�늄 볶음 쑥갓
향긋한 마늘과 함께 볶아낸 부드러운 쑥갓 잎을 활용한 빠르고 생기 넘치는 반찬입니다. 가볍고 건강한 이 볶음 요리는 몇 분 안에 완성되며, 이 독특한 채소의 섬세한 풍미를 잘 살려냅니다.
이야기
쑥갓(일본어로 '슨기쿠'라고도 함)은 일본 요리에서 사랑받는 엽채류로, 독특한 약간의 쓴맛과 향긋한 풍미를 지니고 있습니다. 이 간단한 볶음 요리는 채소 본연의 맛을 살리면서 마늘을 더해 풍미를 더해줍니다.
재료
쑥갓
200g
다진 마늘
3 쪽
땅콩유
2 큰 술
소금
1/2 작은 술
선택 사항: 설탕 한 꼬집
쓴맛 조절용
조리 방법
1
채소 손질하기
쑥갓의 딱딱한 줄기 끝부분을 자릅니다. 찬물에 깨끗이 씻은 후 물기를 털어냅니다. 부드러운 잎과 줄기를 함께 2인치 길이로 자릅니다.
2
마늘 향 내기
워크나 큰 프라이팬에 땅콩유를 중불-강불로 데워 반짝거리면 다진 마늘을 넣습니다. 약 30초간 볶아 향이 오르고 살짝 노랗게 변할 때까지 합니다. 타지 않도록 주의해서 지켜봅니다.
3
잎이 살짝 시들 때까지 볶기
손질된쑥갓을 한 번에 넣습니다. 1-2분간 센 불에 재빨리 볶아 잎은 시들지만 여전히 선명한 초록색을 유지하고 줄기는 약간의 아삭거림이 남도록 합니다. 소금으로 간을 하고 원하면 설탕을 아주 조금 넣습니다.
4
즉시 제공하기
접시에 담아 따뜻하게 반찬으로 내놓습니다. 요리 직후에 여전히 싱싱하고 아삭아삭한 식감이 남아있을 때 가장 맛있습니다.
