القرنفلية المقليّة مع الثوم
طبق جانبي سريع ومشرق يتميز بأوراق القرنفلية الطرية المقليّة مع الثوم العطري. هذا القلي السريع الخفيف والصحي يجهز في دقائق ويسلط الضوء على النعومة الدقيقة لهذه الخضروات الفريدة.
القصة
القرنفلية، المعروفة أيضاً باسم شونغيكيكو، هي خضراوات ورقية محبوبة في المطبخ الياباني بطعم مر قليلاً مميز وعطري. هذا القلي السريع البسيط يسمح للخضروات بالتألق مع إضافة كمية كافية من الثوم لإضافة العمق.
المكونات
قرنفلية (شونغيكيكو)
200 غرام
فصوص ثوم، مفرومة
3 فصوص
زيت الفول السوداني
2 ملعقة طعام
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
اختياري: رشة سكر
للموازنة بين المرارة
الخطوات
1
تحضير الخضروات
قلم الأطراف الصلبة من سيقان القرنفلية. اغسلها جيداً تحت الماء البارد ورجها لتجفيفها. قطعها إلى مقاطع بطول 2 بوصة، مع الحفاظ على الأوراق والسيقان الطرية معاً.
2
تحمير الثوم
سخن زيت الفول السوداني في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع. أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة 30 ثانية تقريباً حتى يصبح عطراً ويبدأ فقط في التحول إلى اللون الذهبي. راقب بعناية لتجنب الاحتراق.
3
القلي حتى الذبول
أضف القرنفلية دفعة واحدة. قلّب بقوة لمدة 1-2 دقيقة حتى تذبل الأوراق ولكنها لا تزال خضراء زاهية والسيقان تحتفظ بقوام مقرمش قليلاً. تبّل بالملح ورشة صغيرة جداً من السكر إذا رغبت.
4
التقديم فوراً
انقل إلى طبق التقديم وقدمه ساخناً كطبق جانبي. الخضروات تتمتع بشكل أفضل مباشرة بعد الطهي بينما لا تزال حيوية ومقرمشة طرية.
