لفائف الملفوف المحشوة بالروبيان والخضروات
تغلف أوراق الملفوف الطرية خليطًا لذيذًا من الروبيان الحلو والخضروات المقرمشة، وتُبخّر حتى تصبح عطرة. طبق خفيف وأنيق يبرز المكونات الطازجة بأسلوب صيني كلاسيكي.
القصة
تُشكل هذه اللفائف الرقيقة مقبلات رائعة أو طبقًا رئيسيًا خفيفًا. تصبح أوراق الملفوف حريرية وشبه شفافة بعد البخار، لتكشف عن حشوة الروبيان والخضروات العصية في الداخل.
المكونات
أوراق الملفوف الصيني
10 أوراق كبيرة، تمت إزالة السيقان السميكة
روبيان طازج
300 غرام، مقشر ومنزوع العرق
جزر
1 متوسط، مقطّع إلى شرائح رقيقة
خيار
1 صغير، مقطّع إلى شرائح رقيقة
لحم خنزير أو لحم بقري قليل الدسم
100 غرام، مقطّع إلى شرائح رقيقة
نشا الذرة
2 ملعقة كبيرة
زيت السمسم
1 ملعقة كبيرة
ملح
حسب الذوق
فلفل أبيض
رشة
زنجبيل
1 ملعقة صغيرة، مفروم
صلصة للتغميس
صلصة الصويا والخل للتقديم
الخطوات
1
تحضير الملفوف
أحضر قدرًا كبيرًا من الماء واتركه حتى يغلي. اسلق أوراق الملفوف بعناية لمدة 30 ثانية حتى تصبح مرنة فقط. صفِّها وجففها تمامًا بمنشفة نظيفة. قصّ أي أضلاع مركزية سميكة لتسهيل اللف.
2
تحضير الحشوة
قطّع الروبيان بشكل خيشن إلى قطع صغيرة. في وعاء، اخلط الروبيان مع الجزر والخيار واللحم المقطّعين إلى شرائح رقيقة، ونشا الذرة، وزيت السمسم، والملح، والفلفل الأبيض، والزنجبيل. اخلط برفق حتى تتوزع المكونات بالتساوي.
3
تجميع اللفائف
ضع ورقة ملفوف مسطحة على سطح العمل. ضع 2-3 ملاعق كبيرة من خليط الروبيان بالقرب من قاع الورقة. اطوِ الجوانب للداخل، ثم لف بإحكام من الأسفل إلى الأعلى. كرر العملية مع باقي الأوراق والحشوة.
4
البخار حتى النضج
رتّب لفائف الملفوف بحيث يكون جانب التماس لأسفل على طبق مقاوم للحرارة. ضعها في الباخرة واتركها تتبخر على نار عالية لمدة 12-15 دقيقة حتى تنضج الحشوة ويصبح الملفوف طريًا.
5
قدّم فورًا
أخرجها من الباخرة بعناية. قدّمها ساخنة مع صلصة تغميس بسيطة مصنوعة من صلصة الصويا وخل العنب الأسود، أو زيت الفلفل الحار الخفيف إذا كنت تفضل شيئًا من الحدة.
