새우와 채소를 넣은 양배추말이
부드러운 양배추 잎에 달콤한 새우와 아삭한 채소를 넣어 향긋하게 찐 요리입니다. 중국 가정식 스타일로 신선한 재료를 살린 가볍고 우아한 요리입니다.
이야기
이 정교한 말이 요리는 멋진 전채 요리나 가벼운 메인 요리가 됩니다. 양배추 잎은 찐 후 실크처럼 부드럽고 투명해지며, 안에는 촉촉한 새우와 채소 속이 있습니다.
재료
배춧잎
큰 잎 10장, 굵은 줄기 제거
생새우
300g, 껍질 벗기고 등 내장 제거
당근
중간 크기 1개, 채 썰기
오이
작은 것 1개, 채 썰기
햄 또는 살코기
100g, 채 썰기
녹말가루
2큰술
참기름
1큰술
소금
적당량
흰 후추
약간
생강
1작은술, 다진 것
찍먹 소스
간장과 식초 (곁들임용)
조리 방법
1
배추 준비하기
큰 냄비에 물을 끓입니다. 배춧잎을 30초간 살짝 데쳐 부드러워질 때까지 익힙니다. 물을 빼고 깨끗한 수건으로 완전히 닦아 말립니다. 말기 쉽게 두꺼운 중심 줄기를 다듬습니다.
2
속 재료 준비하기
새우를 잘게 썰습니다. 그릇에 새우와 채 썬 당근, 오이, 햄, 녹말가루, 참기름, 소금, 흰 후추, 생강을 넣고 골고루 섞일 때까지 가볍게 버무립니다.
3
말이 만들기
배춧잎을 도마 위에 펼쳐 놓습니다. 잎 아래쪽에 새우 혼합물 2-3큰술을 올립니다. 양쪽을 안으로 접은 다음 아래에서 위로 꼭 말아 올립니다. 나머지 잎과 속으로 반복합니다.
4
찜하기
양배추말이를 접힌 부분이 아래로 가게 내열 접시에 놓습니다. 찜기에 넣고 센 불에서 12-15분간 속이 완전히 익고 양배추가 부드러워질 때까지 찝니다.
5
바로 내기
찜기에서 조심스럽게 꺼냅니다. 간장과 흑초로 만든 간단한 찍먹 소스나, 매운맛을 원하시면 가벼운 고추기름과 함께 뜨겁게 내세요.
