양고기 무조림
미리 익힌 양고기와 향긋한 마늘쫑을 넣고 무를 부드럽게 조린 요리입니다. 편안한 한 그릇 요리로 빠르게 완성되며, 부엌을 따뜻하고 좋은 향으로 가득 채워줍니다. 가족과 함께하는 따뜻한 저녁 식사에 완벽합니다.
이야기
이 요리는 소박한 재료들이 어우러져 그 이상의 결과를 만들어내는 중국 가정식 요리의 정수를 보여줍니다. 무는 양고기의 감칠맛을 흠뻑 머금고 입에서 살살 녹을 정도로 부드러워집니다.
재료
무
중간 크기 1개, 껍질을 벗겨 반달 모양으로 썬다
익힌 양고기
200g, 슬라이스하거나 결대로 찢는다
마늘쫑
3대, 5cm 길이로 썬다
식용유
2큰술
물
500ml
소금
적당량
조리 방법
1
무 볶기
웍이나 깊은 팬에 기름을 두르고 중불로 달궈줍니다. 무 슬라이스를 넣고 2~3분간 볶아 겉면이 살짝 부드러워지고 색이 날 때까지 익힙니다.
2
무 조리기
물을 붓고 약불에서 살짝 끓어오르게 합니다. 불을 중약불로 줄이고 무가 포크로 쉽게 찔릴 정도로 매우 부드러워질 때까지 약 10~12분간 끓입니다.
3
양고기와 마늘쫑 추가하기
익힌 양고기와 마늘쫑을 팬에 넣습니다. 재료가 고루 섞이도록 조심스럽게 저어줍니다. 다시 끓어오르면 3~4분간 더 조리합니다.
4
간 맞추고 서빙하기
국물을 맛보고 필요에 따라 소금으로 간을 맞춥니다. 국물이 담백하고 고소해야 합니다. 깊은 그릇에 뜨겁게 담아 재료 위에 국물을 끼얹어 냅니다.
