大根と羊肉の煮込み
柔らかな大根の薄切りを旨味のある出汁で羊肉と一緒に優しく煮込みます。シンプルな一皿で素早く作れ、キッチンに心地よい温かな香りを満たします。家族やんな団らんの晚餐に最適です。
ストーリー
この料理は、シンプルな食材が組み合わさって其々の合計以上の美味しさを作り出す、中華家庭料理の古典的な例です。大根は旨味のある羊肉の出汁を吸いながら口中ろけるほど柔らかなります。
材料
大根
1本、中皮を剥いて半月切り
羊肉（調理済み）
200g、薄切りまたは繊維に沿ってさく
にんにくの茎
3本、5cm程度に切る
食用油
大さじ2
水
500ml
塩
適量
作り方
1
大根を炒める
中華鍋または深鍋に油是中火で熱し、大根の薄切りを加えて2-3分炒め、少し色づいて柔らかくなるまで加熱する。
2
大根を煮込む
水を注いで沸騰させ、火力を中火に弱めて大根を10-12分程煮込み、フォークで刺して柔らかくなるまで調理する。
3
羊肉とにんにく茎を加える
調理済みの羊肉ときざんだにんにく茎を鍋に優しく加え全体をムラなく混ぜる。再度沸騰させ、さらに3-4分煮込む。
4
味を整えて提供
出汁の味を見て塩で調整する。軽く旨味のある出汁が良い。深い碗に熱々を提供し、材料の上に出汁をがかかるように盛り付ける。
