エビと野菜を詰めた白菜ロール
柔らかい白菜の葉甘海老とシャキシャキした野菜の風味豊かな餡を包んで蒸し上げた、香り高い一品です。素材を活かした軽やかで上品な中華風レシピです。
ストーリー
この繊細なロールは繊細な前菜や軽いメインディッシュになります。白菜の葉は蒸後にシルキーで半透明になり、餡のジューシーエビと野菜が姿を現します。
材料
白菜の葉
10枚分、厚い芯を除く
生エビ
300g、殻を剥いて除泥
人参
1本、千切り
きゅうり
1本、千切り
ハムまたは脂身の少ない豚肉
100g、千切り
片栗粉
大さじ2
ごま油
大さじ1
塩
適量
白胡椒
少许
生姜
小さじ1、みじん切り
ディップソース
醤油と酢 for serving
作り方
1
白菜の下準備
大きな鍋に水を沸騰させます。白菜の葉を30秒程度湯通しし、やわらかくします。水を切り、清潔なタオルで完全に水気を拭います。巻きやすくするため厚い中心の筋をカットします。
2
餡作り方
エビを粗みじん切りにします。ボウルにエビ、千切りにした人参、きゅうり、ハム、片栗粉、ごま油、塩、白胡椒、生姜を加えて優しく混ぜ均等に仕上げます。
3
ロール巻く
白菜の葉を平らな作業台に置きます。叶の底部に大さじ2-3杯のエビ餡を 配置します。両側を内側に折ったら下から上に tightly巻きます。残りの葉と餡でも同様に繰り返します。
4
蒸し上げる
白菜ロールを耐熱皿に閉じ目を下に向けて並れます。せいろに入れ、強火で12-15分蒸し、餡が完全に火を通し白菜が柔らかくなるまで調理します。
5
今すぐ提供
せいろから優しく出します。醤油と黒酢簡単なディップソース，或者好辣的话，可以配_light辣椒油一起趁熱提供。
