Garnelen- und Gemüsegefüllte Kohlröllchen

Name: Garnelen- und Gemüsegefüllte Kohlröllchen
Total time: 40 min
Ingredients: 10 große Blätter, dicke Stiele entfernt Chinakohlblätter; 300g, geschält und entdarmt Frische Garnelen; 1 mittelgroße, in Julienne geschnitten Karotte; 1 kleine, in Julienne geschnitten Gurke; 100g, in Julienne geschnitten Schinken oder mageres Schweinefleisch; 2 Esslöffel Maisstärke; 1 Esslöffel Sesamöl; nach Geschmack Salz; eine Prise Weißer Pfeffer; 1 Teelöffel, gehackt Ingwer; Sojasauce und Essig zum Servieren Dip-Sauce

Zarte Kohlblätter umhüllen eine herzhafte Mischung aus süßen Garnelen und knusprigem Gemüse, gedämpft bis sie duften. Ein leichtes, elegantes Gericht, das frische Zutaten im klassischen chinesischen Stil präsentiert.

40 Min.

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Garnelen- und Gemüsegefüllte Kohlröllchen

Geschichte

Diese zarten Röllchen machen einen wunderbaren Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Die Kohlblätter werden nach dem Dämpfen seidig und durchsichtig und geben den saftigen Garnelen-Gemüse-Füllung im Inneren frei.

Zutaten

Chinakohlblätter 10 große Blätter, dicke Stiele entfernt

Frische Garnelen 300g, geschält und entdarmt

Karotte 1 mittelgroße, in Julienne geschnitten

Gurke 1 kleine, in Julienne geschnitten

Schinken oder mageres Schweinefleisch 100g, in Julienne geschnitten

Maisstärke 2 Esslöffel

Sesamöl 1 Esslöffel

Salz nach Geschmack

Weißer Pfeffer eine Prise

Ingwer 1 Teelöffel, gehackt

Dip-Sauce Sojasauce und Essig zum Servieren

Anleitung

Kohl vorbereiten

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Kohlblätter vorsichtig 30 Sekunden blanchieren, bis sie gerade biegsam sind. Abtropfen lassen und mit einem sauberen Tuch vollständig trocknen. Dicke Mittelrippen abschneiden, um das Rollen zu erleichtern.

Füllung zubereiten

Die Garnelen grob in kleine Stücke hacken. In einer Schüssel die Garnelen mit der Karotte in Julienne, Gurke, Schinken, Maisstärke, Sesamöl, Salz, weißem Pfeffer und Ingwer mischen. Vorsichtig durchmischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Röllchen formen

Ein Kohlblatt flach auf die Arbeitsfläche legen. 2-3 Esslöffel der Garnelenmischung nahe dem unteren Rand des Blattes platzieren. Die Seiten nach innen falten, dann fest von unten nach oben aufrollen. Mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen.

Dämpfen bis gar

Die Kohlröllchen mit der Nahtseite nach unten auf einem hitzebeständigen Teller anordnen. In einen Dämpfer geben und 12-15 Minuten bei starker Hitze dämpfen, bis die Füllung durchgegart und der Kohl zart ist.

Sofort servieren

Vorsichtig aus dem Dämpfer nehmen. Heiß mit einer einfachen Dip-Sauce aus Sojasauce und schwarzem Essig servieren, oder leichtem Chiliöl, wenn Sie es würziger mögen.