Knoblauch-gebratenes Shungiku

Name: Knoblauch-gebratenes Shungiku
Total time: 15 min
Ingredients: 200g Shungiku (Kronenblume); 3 Zehen Knoblauchzehen, gehackt; 2 Esslöffel Erdnussöl; 1/2 Teelöffel Salz; um die Bitterkeit auszugleichen optional: eine Prise Zucker

Eine schnelle und lebendige Beilage mit zarten Shungiku-Blättern, die mit aromatischem Knoblauch geschwenkt werden. Dieses leichte, gesunde Stir-Fry ist in wenigen Minuten zubereitet und bringt den delikaten Geschmack dieses einzigartigen grünen Gemüses zur Geltung.

15 Min.

Einfach

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Geschichte

Shungiku, auch als Kronenblume bekannt, ist ein beliebtes Blattgemüse in der japanischen Küche mit einem charakteristischen leicht bitteren, aromatischen Geschmack. Dieses einfache Stir-Fry lässt das Gemüse erstrahlen und fügt nur genügend Knoblauch für Tiefe hinzu.

Zutaten

Shungiku (Kronenblume) 200g

Knoblauchzehen, gehackt 3 Zehen

Erdnussöl 2 Esslöffel

Salz 1/2 Teelöffel

optional: eine Prise Zucker um die Bitterkeit auszugleichen

Anleitung

Grüngemüse vorbereiten

Die harten Enden der Shungiku-Stiele abschneiden. Gründlich unter kaltem Wasser waschen und trocken schütteln. In 5 cm große Stücke schneiden, dabei zarte Blätter und Stiele zusammenhalten.

Knoblauch anbraten

Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schimmernd erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden braten, bis er duftet und gerade anfängt, goldgelb zu werden. Vorsichtig beobachten, um Verbrennen zu vermeiden.

Schwenken bis es gerade welk ist

Das Shungiku auf einmal hinzufügen. Kräftig 1-2 Minuten schwenken, bis die Blätter welk, aber noch hellgrün sind und die Stiele noch einen leichten Biss behalten. Mit Salz und einer kleinen Prise Zucker nach Wunsch würzen.

Sofort servieren

Auf eine Servierplatte geben und heiß als Beilage servieren. Das Gemüse schmeckt am besten direkt nach dem Kochen, während es noch lebendig und bissfest ist.