ガーリック炒めシュンギク
柔らかなシュンギクの葉を香ばしいガーリックで炒めた、クイックで鮮やかな副菜です。軽い 건강한炒め物は数分で出来上がり、この独特の緑色野菜繊細な味を引き出します。
ストーリー
シュンギクとも呼ばれる菊菜は、日本の料理で愛される緑黄色野菜で、独特なわずかな苦味とアロマティックな風味があります。このシンプルな炒め物は野菜の魅力を引き出し、十分なガーリックを加えて深みを加えます。
材料
シュンギク（菊菜）
200g
にんにく（みじん切り）
3片
ピーナッツ油
大さじ2
塩
小さじ1/2
オプション：砂糖少々（苦味消し）
味を반기
作り方
1
野菜の準備
シュンギクの堅い部分を切り落とします。冷たい水でよく洗って水気を切り、5cm程度に切ります。柔らかい葉と茎を together keeping together.
2
にんにくを香りが出るまで炒める
中華鍋または大きなスキレットでピーナッツ油を中火で熱し、艶が出るまで熱します。みじん切りにしたにんにくを加え、約30秒間炒めて香りが出始め、黄金色に変わる手前まで注意深く炒めます。焦がさないよう注意します。
3
しんなりするまで炒める
シュンギクを一気に入れます。1〜2分間激しく炒め、葉はしんなりしますがまだ鮮やかな緑色を保ち、茎はわずかにシャキシャキ感を残します。塩で味をつけ、必要であれば少量の砂糖を加えます。
4
すぐに提供する
器に盛り付けて熱い状態で副菜として提供します。野菜は烹饪後すぐに食べると、鮮やかな色とシャキシャキ感が残りで最も美味しくいただけます。
