白玉と翡翠海老
見た目にも美しい中国風の炒め物で柔らかいエビとクリスピーな緑野菜を組み合わせています。エビは鮮やかなレタスと甘い大根と一緒に素早く鍋で炒められ、コントラストのある食感と色彩を持つ美しい一品を作ります。
ストーリー
この经典的な料理は、鍋の中で一緒に踊る真珠のようなエビとエメラルド色の野菜から名前が付けられました。短い調理時間でエビをジューシーに、野菜をクリスピーに仕上げます。
材料
大きな生のエビ（殻付き・背わた去除）
300g
クリスピーレタスまたは白菜、食べやすい大きさに手でちぎる
200g
Beauty Heart大根または大根、千切りにする
100g
にんにくのつぶ切り
2
新生姜、おろす
小さじ1
植物油
大さじ2
绍兴酒
大さじ1
塩
味をみる
白こしょう
ひとつまみ
ごま油
小さじ1
作り方
1
材料の下準備
エビを冷たい水で洗ってキッチンペーパーで完全に水分を取ります。これにより熱い鍋で適切に焼き色が付けられます。レタスを均等な大きさに切り、大根を細い千切りにします。
2
野菜を湯通しする
塩を加えた水を弱火沸騰させます。大根の千切りを30秒間素早く湯通しし、その後にレタスをたった10秒間加えます。即座に水を切って冷水で冷やし、調理を止めます。置いておきましょう。
3
エビを鍋で炒める
鍋または大きなスキレットを煙が出るまで強火に熱します。油を加えて全体を coatingします。エビを単層に並べ、30秒間触らずに焼き色をつけます。裏返してさらに30秒間、エビがピンク色で曲がるまで炒めます。取り出して置いておきましょう。
4
組み合わせて仕上げる
同じ鍋に必要な場合は少し油を足します。にんにくと生姜を10秒間炒めて香りを出します。エビを戻し、湯通しした野菜を加え、强火で全体を絡めます。绍兴酒を振りかけ、塩と白こしょうで味を調え、ごま油を回しかけて仕上げます。即座に提供してください。
