黄金詰め豆腐ポケット
柔らかな豆腐の薄切りに旨味のある豚ひき肉を詰め、表面が金色になるまで軽く焼き上げてから、的光沢のある醤油生姜ソースで仕上げました。舌がとろけるようなポケットは、30分以内に作れる优雅な平日ディナーになります。
ストーリー
この古典的な広東料理の皿は、調理中に豆腐が黄金色に変化することから名付けられました。keyは柔らかい絹豆腐を使用し、割れないように注意深く味を調えた肉詰めを優しく支えることです。
材料
絹豆腐、1インチ厚さの長方形に切り
300g
豚ひき肉
150g
青葱、みじん切り
2本
生姜、おろし
大さじ1
薄い醤油
大さじ2
オイスターソース
大さじ1
コーンスターチ
大さじ2
植物油
大さじ3
ごま油
小さじ1
白胡椒
1/4小さじ
作り方
1
豆腐と詰め物を作る
豆腐を1インチ厚さの長方形に切ります。小さなナイフで各切れ目の中心にポケットを慎重にくり抜き、ボートのような形を作ります。豚ひき肉に生姜の半分、醤油大さじ1、ごま油、白胡椒を加えて少し粘が出るまで混ぜます。
2
豆腐に詰める
各豆腐のポケットに少量のパターンを押し込みます。表面轻轻的にコーンスターチを振りかけると、調理時に美しい黄金の皮ができます。
3
金色になるまで焼く
中華鍋に油大さじ2を中火で熱します。豆腐を詰め物面を上にして入れ、底面が金色になるまで3分焼きます。慎重に裏返して另外2分焼きます。取り出して置いておきます。
4
ソースを作る
残りの油を鍋に加えます。残りの生姜を30秒間香りが立つまで炒めます。残りの酱油、オイスターソース、1/4カップの水を加えます。1分間稍微濃くなるまで沸騰させます。
5
仕上げと提供
豆腐を鍋に戻し、上にソースをスプーンでかけます。詰め物が味覚を吸收するために另外1分加熱します。青葱を garnish として加え、温かいご飯の上즉시 提供します。
