Goldene gefüllte Tofutaschen

Name: Goldene gefüllte Tofutaschen
Total time: 30 min
Ingredients: 300g weicher Tofu (Seidentofu), in ca. 2,5 cm dicke Rechtecke geschnitten; 150g Hackfleisch vom Schwein; 2 Stangen Frühlingszwiebeln, fein gehackt; 1 Esslöffel Ingwer, gerieben; 2 Esslöffel helle Sojasauce; 1 Esslöffel Austernsauce; 2 Esslöffel Speisestärke; 3 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Teelöffel Sesamöl; ¼ Teelöffel weißer Pfeffer

Zarte Tofuscheiben gefüllt mit herzhaftem Schweinefleisch, leicht angebraten bis sie goldgelb sind und mit einer glänzenden Soja-Ingwer-Sauce verfeinert. Diese im Mund zergehenden Taschen ergeben ein elegantes Abendessen unter der Woche, das in unter 30 Minuten zubereitet ist.

30 Min.

Mittel

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Geschichte

Dieses klassische kantonesische Gericht erhält seinen Namen von der goldgelben Farbe, die das Tofu beim Kochen entwickelt. Der Schlüssel ist die Verwendung von weichem Seidentofu, der die gewürzte Fleischfüllung sanft umschließt, ohne auseinanderzufallen.

Zutaten

weicher Tofu (Seidentofu), in ca. 2,5 cm dicke Rechtecke geschnitten 300g

Hackfleisch vom Schwein 150g

Frühlingszwiebeln, fein gehackt 2 Stangen

Ingwer, gerieben 1 Esslöffel

helle Sojasauce 2 Esslöffel

Austernsauce 1 Esslöffel

Speisestärke 2 Esslöffel

Pflanzenöl 3 Esslöffel

Sesamöl 1 Teelöffel

weißer Pfeffer ¼ Teelöffel

Anleitung

Tofu und Füllung vorbereiten

Tofu in Rechtecke von etwa 2,5 cm Dicke schneiden. Mit einem kleinen Messer vorsichtig eine Tasche in der Mitte jedes Stücks aushöhlen, sodass eine bootähnliche Form entsteht. Hackfleisch mit der Hälfte des Ingwers, 1 Esslöffel Sojasauce, Sesamöl und weißem Pfeffer mischen, bis es leicht klebrig wird.

Tofu füllen

Eine kleine Menge Füllung in jede Tofutasche drücken. Die Oberseiten leicht mit Speisestärke bestäuben – das hilft beim Kochen eine schöne goldene Kruste zu bilden.

Goldgelb braten

2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tofu mit der Füllung nach obenlegen und 3 Minuten braten, bis der Boden goldgelb wird. Vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten braten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten

Das restliche Öl in die Pfanne geben. Den restlichen Ingwer 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Die restliche Sojasauce mit der Austernsauce und ¼ Tasse Wasser dazugießen. Eine Minute köcheln lassen, bis es leicht eindickt.

Fertigstellen und servieren

Tofu zurück in die Pfanne geben und Sauce über die Oberseiten löffeln. Eine weitere Minute kochen, damit die Füllung die Aromen aufnimmt. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort über gedämpftem Reis servieren.