황금색 속채운 두부 포켓
부드러운 두부 슬라이스에 고소한 돼지고기를 채워 넣고, 약간 팬에 지글거리게 구워 황금빛으로 만든 후 반질반질한 간장-생강 소스로 마무리합니다. 이 입에서 녹는 포켓들은 30분 이내에 완성되는 우아한 평일 저녁 식사로 완벽합니다.
이야기
이 고전적인 광동 요리는 조리 중 두부가 황금빛을 띠게 되어 그 이름이 붙었습니다. 핵심은 부드러운 실크 두부를 사용하여 조각이 부서지지 않게 조심스럽게 양념한 고기馅을 담그는 것입니다.
재료
부드러운 두부(실크), 2.5cm 두께로 썰린 직사각형
300g
다진 돼지고기
150g
파, 곱게 다짐
2대
생강, 갈아서
1큰술
간단장
2큰술
굴소스
1큰술
전분
2큰술
식물성 기름
3큰술
참기름
1작은술
백후추
1/4작은술
조리 방법
1
두부와馅 준비
두부를 약 2.5cm 두께의 직사각형으로 썰니다. 작은 칼을 사용하여 각 조각의 중앙에 조심스럽게 포켓을 파내 배와 같은 모양을 만듭니다. 다진 돼지고기에 생강 절반, 간장 1큰술, 참기름, 백후추를 섞어 약간 끈적거리게 합니다.
2
두부 채우기
각 두부 포켓에 작은 양의馅을 눌러 넣습니다. 상단에 전분을 가볍게 뿌리는데, 이것은 조리 때 아름다운 황금빛 crust를 만드는 데 도움이 됩니다.
3
황금빛이 될 때까지 팬에 굽기
팬에 기름 2큰술을 넣고 중불에서 예열합니다.馅이 위로 향하도록 두부를 놓고 3분간 바닥이 황금빛이 될 때까지 조리합니다. 조심스럽게 뒤집어 추가 2분간 조리합니다. 꺼내어 옆에 둡니다.
4
소스 만들기
남은 기름을 팬에 넣습니다. 남은 생강을 30초간 향이 나게 सु순합니다. 남은 간장과 굴소스, 물 1/4컵을 붓습니다. 1분간 약불에서 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
5
완성 및 서빙
두부를 팬에 되돌려 놓고 소스를 위에 떠 얹습니다.馅이 풍미를 흡수하도록 추가 1분간 조리합니다. 파로 장식하고 즉시 쌀밥과 함께 서빙합니다.
