Poches de tofu doré farcies

Name: Poches de tofu doré farcies
Total time: 30 min
Ingredients: 300g tofu mou (soyeux), coupé en rectangles de 2,5 cm d'épaisseur; 150g porc haché; 2-tiges oignons verts, finement hachés; 1cuillerée à soupe gingembre, râpé; 2cuillerées à soupe sauce de soja claire; 1cuillerée à soupe sauce d'huître; 2cuillerées à soupe fécule de maïs; 3cuillerées à soupe huile végétale; 1cuillerée à café huile de sésame; ¼cuillerée à café poivre blanc

Tranches de tofu tendres farcies au porc savoureux, légèrement revenues à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et terminées avec une sauce brillante au soja et au Gingembre. Ces poches fondantes en bouche font un dîner élégant de semaine qui se prépare en moins de 30 minutes.

30 min

Intermédiaire

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Histoire

Ce plat classique cantonais tire son nom de la couleur dorée que le tofu développe pendant la cuisson. La clé est d'utiliser du tofu soyeux mou qui soutient doucement la farce assaisonnée sans se défaire.

Ingrédients

tofu mou (soyeux), coupé en rectangles de 2,5 cm d'épaisseur 300g

porc haché 150g

oignons verts, finement hachés 2-tiges

gingembre, râpé 1cuillerée à soupe

sauce de soja claire 2cuillerées à soupe

sauce d'huître 1cuillerée à soupe

fécule de maïs 2cuillerées à soupe

huile végétale 3cuillerées à soupe

huile de sésame 1cuillerée à café

poivre blanc ¼cuillerée à café

Instructions

Préparer le tofu et la farce

Couper le tofu en rectangles d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Utiliser un petit couteau pour creuser soigneusement une poche au centre de chaque pièce, créant une forme de barque. Mélanger le porc haché avec la moitié du Gingembre, 1 cuillerée à soupe de sauce de soja, l'huile de sésame et le poivre blanc jusqu'à ce que le mélange soit légèrement collant.

Farcir le tofu

Presser une petite quantité de farce dans chaque poche de tofu. Saupoudrer légèrement le dessus de fécule de maïs - cela aide à créer cette belle croûte dorée lors de la cuisson.

Revenir à la poêle jusqu'à ce que ce soit doré

Chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Placer le tofu côté farce vers le haut et cuire 3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retourner soigneusement et cuire encore 2 minutes. Retirer et réserver.

Préparer la sauce

Ajouter l'huile restante dans la poêle. Faire revenir le reste du Gingembre pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Verser le reste de la sauce de soja plus la sauce d'huître avec 1/4 tasse d'eau. Laisser mijoter une minute jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Terminer et servir

Remettre le tofu dans la poêle, en versa nt la sauce sur le dessus. Cuire encore une minute afin que la farce absorbe les saveurs. Garnir d'oignons verts et servir immédiatement sur du riz vapeur.