Un sauté au wok chinois visuellement époustouflant mettant en vedette des crevettes tendres associées à des légumes verts croquants. Les crevettes sont rapidement sautées au wok avec de la laitue fraîche et du radis doux, créant un beau plat aux textures et couleurs contrastées.
Ce plat classique tire son nom des crevettes nacrées et des légumes émeraude qui se mélangent dans le wok. La méthode de cuisson rapide garde les crevettes juteuses et les légumes croquants-tendres.
Rincer les crevettes à l'eau froide et les sécher complètement avec du papier absorbant. Cela garantit qu'elles saisiront correctement dans le wok chaud. Tailler la laitue en morceaux uniformes et couper le radis en fines bandes de julienne.
Porter une casserole d'eau salée à ébullition douce. Tremper rapidement les bandes de radis pendant 30 secondes, puis ajouter la laitue pendant seulement 10 secondes. Égoutter immédiatement et rafraîchir à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver.
Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il fume. Ajouter l'huile, puis tourner pour enrober. Ajouter les crevettes en une seule couche et les laisser saisir pendant 30 secondes sans remuer. Retourner et cuire encore 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient roses et recourbées. Retirer et réserver.
Dans le même wok, ajouter un peu plus d'huile si nécessaire. Sauté l'ail et le gingembre pendant 10 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Remettre les crevettes, ajouter les légumes blanchis et mélanger le tout à feu vif. Verser le vin de Shaoxing, assaisonner avec le sel et le poivre blanc, et terminer avec un filet d'huile de sésame. Servir immédiatement.
Un sauté végétarien rapide et coloré mettant en vedette des champignons pleurotes tendres accompagnés de poivrons multicolores. Ce plat se prépare en moins de 30 minutes, ce qui en fait le choix idéal pour les soirs de semaine chargés. Les champignons sont d'abord blanchis pour une texture délicate, puis sautés au wok avec des légumes croquants et des assaisonnements aromatiques.
Des tranches de bœuf soyeuses rencontrent des champignons charnus dans ce dîner rapide au wok. Un traitement tendre au bicarbonate de soude crée cette texture veloutée caractéristique, tandis qu'une cuisson à feu vif saisit le tout avec une profondeur savoureuse.
