Camarones Blanco Jade y Esmeralda
Un salteado chino visualmente impresionante con camarones tiernos combinados con vegetales verdes crujientes. Los camarones se saltan rápidamente en el wok con lechuga vibrante y rábano dulce, creando un plato hermoso con texturas y colores contrastantes.
Historia
Este plato clásico recibe su nombre de los camarones con apariencia de perlas y los vegetales de color esmeralda que se mezclan en el wok. El método de cocción rápida mantiene los camarones jugosos y los vegetales crujientes-tiernos.
Ingredientes
camarones crudos grandes, pelados y sin vena
300g
lechuga crujiente o bok choy, desgarrada en trozos del tamaño de un bocado
200g
rábano beauty heart o daikon, cortados en juliana
100g
dientes de ajo, picados
2
jengibre fresco, finamente rallado
1 cucharadita
aceite vegetal
2 cucharadas
vino shaoxing
1 cucharada
sal
al gusto
pimienta blanca
una pizca
aceite de sésamo
1 cucharadita
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Enjuagar los camarones con agua fría y secar completamente con papel absorbente. Esto asegura que se doren correctamente en el wok caliente. Recortar la lechuga en piezas uniformes y cortar el rábano en tiras finas de juliana.
2
Blanquear los vegetales
Hervir una olla de agua salada a fuego lento. Sumergir rápidamente las tiras de rábano por 30 segundos, luego agregar la lechuga solo por 10 segundos. Escurrir inmediatamente y refrescar con agua fría para detener la cocción. Reservar.
3
Saltear los camarones en el wok
Calentar un wok o sartén grande a fuego alto hasta que humee. Agregar el aceite y revolver para cubrir. Agregar los camarones en una sola capa y dejar dorar por 30 segundos sin revolver. Voltear y cocinar otros 30 segundos hasta que estén rosados y enroscados. Retirar y reservar.
4
Combinar y terminar
En el mismo wok, agregar un chorrito más de aceite si es necesario. Saltear el ajo y el jengibre por 10 segundos hasta que estén fragantes. Devolver los camarones, agregar los vegetales blanchados y mezclar todo junto a fuego alto. Rociar el vino shaoxing, sazonar con sal y pimienta blanca, y terminar con un chorrito de aceite de sésamo. Servir inmediatamente.
