Un salteado chino visualmente impresionante con camarones tiernos combinados con vegetales verdes crujientes. Los camarones se saltan rápidamente en el wok con lechuga vibrante y rábano dulce, creando un plato hermoso con texturas y colores contrastantes.
Este plato clásico recibe su nombre de los camarones con apariencia de perlas y los vegetales de color esmeralda que se mezclan en el wok. El método de cocción rápida mantiene los camarones jugosos y los vegetales crujientes-tiernos.
Enjuagar los camarones con agua fría y secar completamente con papel absorbente. Esto asegura que se doren correctamente en el wok caliente. Recortar la lechuga en piezas uniformes y cortar el rábano en tiras finas de juliana.
Hervir una olla de agua salada a fuego lento. Sumergir rápidamente las tiras de rábano por 30 segundos, luego agregar la lechuga solo por 10 segundos. Escurrir inmediatamente y refrescar con agua fría para detener la cocción. Reservar.
Calentar un wok o sartén grande a fuego alto hasta que humee. Agregar el aceite y revolver para cubrir. Agregar los camarones en una sola capa y dejar dorar por 30 segundos sin revolver. Voltear y cocinar otros 30 segundos hasta que estén rosados y enroscados. Retirar y reservar.
En el mismo wok, agregar un chorrito más de aceite si es necesario. Saltear el ajo y el jengibre por 10 segundos hasta que estén fragantes. Devolver los camarones, agregar los vegetales blanchados y mezclar todo junto a fuego alto. Rociar el vino shaoxing, sazonar con sal y pimienta blanca, y terminar con un chorrito de aceite de sésamo. Servir inmediatamente.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
