Ein visuell atemberaubendes chinesisches Pfannengericht mit zarten Garnelen, die mit knusprigem grünem Gemüse kombiniert werden. Die Garnelen werden schnell mit leuchtendem Salat und süßem Rettich gewokt und erzeugen ein schönes Gericht mit kontrastierenden Texturen und Farben.
Dieses klassische Gericht verdankt seinen Namen den perlenartigen Garnelen und smaragdgrünem Gemüse, die zusammen im Wok wirbeln. Die schnelle Garmethode hält die Garnelen saftig und das Gemüse knackig-zart.
Die Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und vollständig mit Küchenpapier trocknen. Dies sorgt dafür, dass sie im heißen Wok richtig anbraten. Den Salat in gleichmäßige Stücke schneiden und den Rettich in dünne Julienne-Streifen schneiden.
Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum sanften Kochen bringen. Die Rettichstreifen kurz für 30 Sekunden eintauchen, dann den Salat nur 10 Sekunden hinzufügen. Sofort abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um das Garen zu stoppen. Beiseite stellen.
Einen Wok oder eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis sie raucht. Öl hinzufügen und dann schwenken, um die Oberfläche zu bedecken. Die Garnelen in einer einzigen Schicht hinzufügen und 30 Sekunden ohne Rühren anbraten lassen. Umdrehen und weitere 30 Minuten bis sie rosa sind und sich kräuseln. Herausnehmen und beiseite stellen.
Im selben Wok bei Bedarf einen Spritzer mehr Öl hinzufügen. Knoblauch und Ingwer 10 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie duften. Die Garnelen zurückgeben, das blanchierte Gemüse hinzufügen und alles bei starker Hitze durchschwenken. Den Shaoxing-Wein hinzuspritzen, mit Salz und weißem Pfeffer würzen und mit einem Schuss Sesamöl abschließen. Sofort servieren.
Ein schnelles und buntes vegetarisches Gericht mit zarten Austernpilzen und bunten Paprikaschoten. Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und perfekt eignet für beschäftigte Wochentage. Die Pilze werden zuerst blanchiert, um eine zarte Textur zu erhalten, und dann im Wok mit knusprigem Gemüse und aromatischen Gewürzen angebraten.
Seidenweiche Rindfleischscheiben treffen auf fleischige Pilze in diesem schnellen Wok-Gericht. Eine schnelle Behandlung mit Natron zum Zartmachen sorgt für diese charakteristische samtige Textur, während hohe Hitze alles mit würziger Tiefe scharf anbrät.
