Рулеты из капусты с креветками и овощами
Нежные листья капусты оборачивают ароматную смесь сладких креветок и хрустящих овощей, готовят на пару до появления аромата. Лёгкое, элегантное блюдо, демонстрирующее свежие ингредиенты в классическом китайском стиле.
История
Эти нежные рулеты прекрасно подходят в качестве закуски или лёгкого основного блюда. Листья капусты становятся шёлковистыми и полупрозрачными после приготовления на пару, открывая сочную начинку из креветок и овощей внутри.
Ингредиенты
Листья китайской капусты
10 крупных листьев, толстые стебли удалены
Свежие креветки
300 г, очищенные и без панциря
Морковь
1 средняя, нарезанная соломкой
Огурец
1 маленький, нарезанный соломкой
Ветчина или нежирная свинина
100 г, нарезанная соломкой
Кукурузный крахмал
2 столовые ложки
Кунжутное масло
1 столовая ложка
Соль
по вкусу
Белый перец
щепотка
Имбирь
1 чайная ложка, мелко нарезанный
Соус для макания
соевый уксус и уксус для подачи
Инструкции
1
Подготовьте капусту
Вскипятите большую кастрюлю воды. Аккуратно бланшируйте листья капусты в течение 30 секунд, пока они не станут эластичными. Слейте воду и полностью высушите чистым полотенцем. Обрежьте толстые центральные прожилки, чтобы легче было сворачивать.
2
Подготовьте начинку
Крупно нарежьте креветки на маленькие кусочки. В миске смешайте креветки с морковью, огурцом, ветчиной, кукурузным крахмалом, кунжутным маслом, солью, белым перцем и имбирём. Аккуратно перемешайте, пока всё равномерно не распределится.
3
Сформируйте рулеты
Положите лист капусты ровно на рабочую поверхность. Выложите 2-3 столовые ложки креветочной смеси ближе к низу листа. Заверните бока внутрь, затем плотно сверните снизу вверх. Повторите с оставшимися листьями и начинкой.
4
Готовьте на пару
Разложите рулеты из капусты швом вниз на термостойкой тарелке. Поставьте в пароварку и готовьте на высоком огне 12-15 минут, пока начинка не приготовится, а капуста не станет мягкой.
5
Подавайте немедленно
Аккуратно выньте из пароварки. Подавайте горячим с простым соусом для макания из соевого соуса и чёрного уксуса, или лёгким маслом с перцем чили, если любите острое.
