Цельнозерновые хлебные булочки
Цельнозерновые хлебные булочки из цельнозерновой муки и отрубей.
Ингредиенты
молоко
2 ст. л.
мёд
2 ст. л.
сироп
2,5 ст. л.
вода
1 стакан + 2 ст. л.
смалец
1/4 стакана
сухие дрожжи
1 пакетик
цельнозерновая пшеничная мука (каменного помола)
1,75 стакана
мука
2-2,25 стакана
соль
1,5 ч. л.
яйцо (взбитое)
1
хлопья отрубей
по вкусу
Инструкции
1
Подогрев жидкостей
Нагрейте молоко, мёд, сироп, воду и смалец, помешивая, пока смалец не растопится. Остудите до 105-110°F, добавьте дрожжи и размешайте до растворения.
2
Замес теста
Добавьте оба вида муки, соль и яйцо. Миксером на низкой скорости взбивайте до объединения ингредиентов. Оставьте тесто в миске на 30 минут (или пока оно не увеличится вдвое).
3
Формовка
Выложите тесто и сформуйте хлебные булочки или небольшие круглые пышки. Аккуратно вдавите хлопья отрубей в верхнюю часть.
4
Вторая расстойка
Оставьте подходить на 30 минут (или пока не увеличится вдвое).
5
Выпечка
Выпекайте при 400°F в течение 15-20 минут.
