全粒粉パンロール
全粒粉とふすまを使った全粒穀物のパンロール。
材料
牛乳
大さじ2
はちみつ
大さじ2
シロップ
大さじ2.5
水
1カップ+大さじ2
ラード
1/4カップ
ドライイースト
1袋
全粒粉（石臼挽き全粒粉）
1.75カップ
小麦粉
2-2.25カップ
塩
小さじ1.5
卵（溶き卵）
1
ふすまフレーク
適量
作り方
1
液体を加熱する
牛乳、はちみつ、シロップ、水、ラードを、ラードが溶けるまでかき混ぜながら加熱する。105-110°Fに冷まし、イーストを加えて溶けるまでかき混ぜる。
2
生地を混ぜる
両方の小麦粉、塩、卵を加える。低速の電動ミキサーで、材料がよく混ざるまで混ぜる。ミキシングボウルの中で30分間（または体積が倍になるまで）休ませる。
3
成形
生地を取り出し、パンロールまたは小さな丸いバンズに成形する。上面にふすまフレークを軽く押し付ける。
4
二次発酵
30分間（または体積が倍になるまで）発酵させる。
5
焼き上げ
400°Fで15-20分間焼く。
