Petits pains aux grains entiers
Petits pains complets à base de farine de blé complet et de son.
Ingrédients
lait
2 c. à soupe
miel
2 c. à soupe
sirop
2,5 c. à soupe
eau
1 tasse+2 c. à soupe
saindoux
1/4 tasse
levure sèche
1 sachet
farine de blé entier (farine de blé entier moulue sur pierre)
1,75 tasse
farine
2-2,25 tasse
sel
1,5 c. à café
œuf (battu)
1
flocons de son
au goût
Instructions
1
Chauffer les liquides
Faites chauffer le lait, le miel, le sirop, l'eau et le saindoux en remuant jusqu'à ce que le saindoux fonde. Refroidir à 40-43 °C, ajouter la levure et remuer pour dissoudre.
2
Mélanger la pâte
Ajouter les deux farines, le sel et l'œuf. À l'aide d'un batteur électrique à vitesse lente, battre jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés. Laisser reposer la pâte dans le bol pendant 30 minutes (ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume).
3
Façonner
Déposer la pâte sur le plan de travail et façonner en petits pains ou petits buns ronds. Presser doucement les flocons de son sur le dessus.
4
Deuxième levée
Laisser lever pendant 30 minutes (ou jusqu'à ce que le volume ait doublé).
5
Cuisson
Cuire à 200 °C pendant 15-20 minutes.
