خبز لفائف الحبوب الكاملة
خبز صغير من الحبوب الكاملة محضّر بدقيق القمح الكامل والنخالة.
المكونات
حليب
2 ملعقة كبيرة
عسل
2 ملعقة كبيرة
شراب
2.5 ملعقة كبيرة
ماء
1 كوب + 2 ملعقة كبيرة
شحم
1/4 كوب
خميرة جافة
1 ظرف
دقيق القمح الكامل (دقيق القمح الكامل المطحون بالحجر)
1.75 كوب
دقيق
2-2.25 كوب
ملح
1.5 ملعقة صغيرة
بيضة (مخفوقة)
1
رقائق النخالة
حسب الرغبة
الخطوات
1
تسخين السوائل
سخّن الحليب والعسل والشراب والماء والشحم مع التحريك حتى يذوب الشحم. اترك المزيج ليبرد إلى 105-110 درجة فهرنهايت، ثم أضف الخميرة وحرّك حتى تذوب.
2
عجن العجينة
أضف كلا الدقيقين والملح والبيضة. باستخدام خلاط كهربائي على سرعة منخفضة، اخفق حتى تمتزج المكونات جيدًا. اترك العجينة ترتاح في وعاء الخلط لمدة 30 دقيقة (أو حتى يتضاعف حجمها).
3
التشكيل
أخرج العجينة وشكّلها على شكل لفائف خبز أو كعك صغير مستدير. اضغط برفق على رقائق النخالة فوقها.
4
التخمير الثاني
اتركها تتخمر لمدة 30 دقيقة (أو حتى يتضاعف حجمها).
5
الخبز
اخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 15-20 دقيقة.
