Дикая утка

Name: Дикая утка
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 1 Дикая утка (разрубленная по спинке и промытая); 2 Яйца (взбитые); 40 g Сахар; 75 g Соевый соус; a pinch Крахмал из водяного каштана; a pinch Зелёный лук и имбирь; a pinch Рисовое вино Шаосин; to taste Свиное сало (для жарки в разогретой сковороде с салом)

Тушите дикую утку до мягкости, затем отделите мясо от костей. Обваляйте мясо в яичной смеси и крахмале из водяных каштанов, обжарьте на сковороде до золотистого цвета, нарежьте полосками, выложите на тарелку и подавайте с солью и перцем или сладким соусом.

1 ч 55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Дикая утка (разрубленная по спинке и промытая) 1

Яйца (взбитые) 2

Сахар 40 g

Соевый соус 75 g

Крахмал из водяного каштана a pinch

Зелёный лук и имбирь a pinch

Рисовое вино Шаосин a pinch

Свиное сало (для жарки в разогретой сковороде с салом) to taste

Инструкции

Тушить до мягкости и отделить мясо от костей

Разрубите дикую утку по спинке, промойте и опустите в кипящую воду, чтобы бланшировать и удалить кровь. Выньте, промойте ещё раз и переложите в глиняный горшок. Добавьте зелёный лук, имбирь, соевый соус, сахар и вино и тушите на слабом огне до полной мягкости. Выньте и отделите мясо от костей, сохранив голову.

Обжарить на сковороде

Смешайте крахмал из водяного каштана со взбитым яйцом и полейте этой смесью мясо утки (не попадая на кожу). Выложите в разогретую сковороду с салом и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Нарежьте полосками шириной около 1,5 см и длиной 5 см.

Подача

Выложите утку так, чтобы она выглядела как целая утка. Разрубите голову утки пополам и поместите её в передней части тушки. Подавайте с перечно-соляной смесью или со сладкой бобовой пастой.