Гамбо из дикой утки

Name: Гамбо из дикой утки
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 2 дикие утки (разделанные); 1⁄2 cup растительное масло; 2⁄3 cup пшеничная мука; 1 pound копчёная колбаса (нарезанная); 2 cups нарезанный лук; 11⁄2 cups нарезанный зелёный перец; 11⁄2 cups нарезанный сельдерей; 2 tablespoons свежая петрушка (мелко нарезанная); 1 tablespoon чеснок (мелко нарезанный); 1 can (141⁄2 ounces) тушёные помидоры; 2 лавровый лист; 2 tablespoons соус Вустершир; 11⁄2 teaspoons чёрный перец; 1 teaspoon соль; 1 teaspoon сушёный тимьян; 1⁄4 teaspoon кайенский перец; 2 quarts вода; to taste Горячий отварной рис

Сытное гамбо из дикой утки с копчёной колбасой и овощным ассорти, подаётся с рисом.

2 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

дикие утки (разделанные) 2

растительное масло 1⁄2 cup

пшеничная мука 2⁄3 cup

копчёная колбаса (нарезанная) 1 pound

нарезанный лук 2 cups

нарезанный зелёный перец 11⁄2 cups

нарезанный сельдерей 11⁄2 cups

свежая петрушка (мелко нарезанная) 2 tablespoons

чеснок (мелко нарезанный) 1 tablespoon

тушёные помидоры 1 can (141⁄2 ounces)

лавровый лист 2

соус Вустершир 2 tablespoons

чёрный перец 11⁄2 teaspoons

соль 1 teaspoon

сушёный тимьян 1 teaspoon

кайенский перец 1⁄4 teaspoon

вода 2 quarts

Горячий отварной рис to taste

Инструкции

Шаг 1

В казане разогрейте масло на среднем огне и обжарьте дикую утку порциями до золотистой корочки. Снимите и отложите в сторону. Слейте масло, оставив только 2/3 стакана. Добавьте муку к масляным остаткам; готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до подрумянивания, около 12–14 минут. Добавьте колбасу, лук, зелёный перец, сельдерей, петрушку и чеснок. Готовьте 10 минут, периодически помешивая. Добавьте следующие восемь ингредиентов; хорошо перемешайте.

Шаг 2

Добавьте дикую утку; доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого; накройте крышкой и тушите 60–75 минут или до мягкости дикой утки. Извлеките дикую утку. Дайте остыть. Отделите мясо от костей и нарежьте кусочками; верните в кастрюлю. Тушите ещё 5–10 минут или до полного прогревания. Удалите лавровый лист. Подавайте с рисом.