ワイルドダックガンボ

Name: ワイルドダックガンボ
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 2 野生の鴨（ぶつ切り）; 1⁄2 cup 植物油; 2⁄3 cup 薄力粉; 1 pound スモークソーセージ（薄切り）; 2 cups 刻んだ玉ねぎ; 11⁄2 cups 刻んだピーマン; 11⁄2 cups 薄切りのセロリ; 2 tablespoons 新鮮なパセリ（みじん切り）; 1 tablespoon ニンニク（みじん切り）; 1 can (141⁄2 ounces) トマトのシチュー煮; 2 ローリエ; 2 tablespoons ウスターソース; 11⁄2 teaspoons 胡椒; 1 teaspoon 塩; 1 teaspoon 乾燥タイム; 1⁄4 teaspoon カイエンペッパー; 2 quarts 水; to taste 温かいご飯

スモークソーセージとミックス野菜を合わせた、濃厚なワイルドダック・ガンボ。ご飯にかけてお召し上がりください。

2時間20分

簡単

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材料

野生の鴨（ぶつ切り） 2

植物油 1⁄2 cup

薄力粉 2⁄3 cup

スモークソーセージ（薄切り） 1 pound

刻んだ玉ねぎ 2 cups

刻んだピーマン 11⁄2 cups

薄切りのセロリ 11⁄2 cups

新鮮なパセリ（みじん切り） 2 tablespoons

ニンニク（みじん切り） 1 tablespoon

トマトのシチュー煮 1 can (141⁄2 ounces)

ローリエ 2

ウスターソース 2 tablespoons

胡椒 11⁄2 teaspoons

塩 1 teaspoon

乾燥タイム 1 teaspoon

カイエンペッパー 1⁄4 teaspoon

水 2 quarts

温かいご飯 to taste

作り方

手順1

ダッチオーブンで中火にかけ、油で野生の鴨を数回に分けてきつね色に焼く。取り出して取っておく。油を注ぎ捨て、2/3カップだけ残す。油の残りに薄力粉を加え、中火で絶えずかき混ぜながら、きつね色になるまで約12〜14分調理する。ソーセージ、玉ねぎ、ピーマン、セロリ、パセリ、ニンニクを加える。時々かき混ぜながら10分調理する。次の8つの材料を加え、よく混ぜる。