야생 오리 검보
훈제 소시지와 다양한 채소가 들어간 진한 야생 오리 검보를 밥 위에 얹어 제공합니다.
재료
야생 오리 (잘게 썬 것)
2
식용유
1⁄2 cup
중력분
2⁄3 cup
훈제 소시지 (슬라이스)
1 pound
다진 양파
2 cups
다진 청고추
11⁄2 cups
썬 셀러리
11⁄2 cups
신선한 파슬리 (다진 것)
2 tablespoons
마늘 (다진 것)
1 tablespoon
스튜드 토마토
1 can (141⁄2 ounces)
월계수잎
2
우스터 소스
2 tablespoons
후추
11⁄2 teaspoons
소금
1 teaspoon
마른 타임
1 teaspoon
카엔 고추
1⁄4 teaspoon
물
2 quarts
따뜻하게 지은 밥
to taste
조리 방법
1
1단계
네덜란드 오븐에 기름을 두르고 중불로 달궈 야생 오리를 조금씩 갈색이 되도록 볶습니다. 꺼내 따로 둡니다. 기름은 2/3컵만 남기고 따라내 버립니다. 남은 기름에 밀가루를 넣고 중불에서 갈색이 될 때까지, 약 12–14분 정도 계속 저으며 익힙니다. 소시지, 양파, 청고추, 셀러리, 파슬리, 마늘을 넣고 가끔 저으며 10분간 익힙니다. 다음 8가지 재료를 넣고 잘 섞습니다.
2
2단계
야생 오리를 넣고 끓입니다. 불을 약불로 줄이고 야생 오리가 부드러워질 때까지 60–75분간 뚜껑을 덮고 졸입니다. 야생 오리를 꺼내 식힌 후, 뼈를 발라내고 잘게 썰어 다시 냄비에 넣습니다. 5–10분간 또는 완전히 데워질 때까지 졸입니다. 월계수잎을 건져내고 밥과 함께 냅니다.
