크랜베리 (레드베리) 컵케이크
건크랜베리와 체리 브랜디가 들어간 크랜베리(붉은 열매) 컵케이크로, 버터 아이스크림으로 장식한 것입니다.
재료
부침가루
100 g
무염버터 (실온에 풀어두기)
100 g
캐스터 슈가
60 g
달걀
2
우유
2 tbsp
체리 브랜디
2 tsp
건크랜베리 (뜨거운 물에 불려 수분 보충한 뒤 대충 다지기)
40 g
무염버터 (버터크림용)
80 g
달걀 (버터크림용)
1/2
캐스터 슈가 (버터크림용)
40 g
빨간색 식용색소, 물 (버터크림용)
a pinch each
체리 (장식용)
6~7
조리 방법
1
준비
무염버터는 실온에 풀어두기; 오븐을 180°C로 예열하기; 컵케이크 몰드에 종이 라이너를 깐 뒤 따로 두기; 건크랜베리는 뜨거운 물에 불려 수분을 보충한 뒤 대충 다져서 따로 두기.
2
컵케이크 반죽 만들기
믹싱볼에 무염버터를 넣고 핸드믹서로 색이 옅고 크리미해질 때까지 치대다가 캐스터 슈가를 두 번에 나눠 넣어 매번 잘 섞어주기.
3
컵케이크 반죽 만들기
이전 단계의 혼합물에 풀어둔 달걀을 3~4회에 나눠 넣어 매번 충분히 섞어주기.
4
컵케이크 반죽 만들기
우유와 체리 브랜디를 각각 넣고 매번 잘 섞어주기.
5
컵케이크 반죽 만들기
부침가루를 넣고 마른 가루가 남지 않을 때까지 주걱으로 저어준 뒤 건크랜베리를 넣고 골고루 섞기.
6
몰드에 담고 굽기
컵케이크 몰드에 반죽을 7/10까지 채우고, 몰드를 베이킹 트레이에 올려 미리 예열한 180°C 오븐에서 20~25분 구운 뒤 몰드에서 꺼내 식혀주기.
7
버터크림 만들기 및 장식
믹싱볼에 무염버터를 넣고 핸드믹서로 색이 옅고 크리미해질 때까지 치대기.
8
버터크림 만들기 및 장식
다른 볼에 달걀과 캐스터 슈가를 넣고 핸드믹서로 치대다가, 설탕이 녹을 때까지 중탕하면서 거품 내기.
9
버터크림 만들기 및 장식
중탕을 멈추고, 혼합물이 걸쭉하고 풍성해질 때까지 계속 거품을 내기.
