Cranberry-Cupcake (Rote Beere)
Cranberry-Cupcakes (rote Beere) mit getrockneten Cranberries und Kirschwasser, dekoriert mit Butter-Sahneeis.
Zutaten
Kuchenmehl
100 g
ungesalzene Butter (auf Zimmertemperatur gebracht)
100 g
Feiner Zucker
60 g
Eier
2
Milch
2 EL
Kirschwasser
2 TL
getrocknete Cranberrys (in heißem Wasser eingeweicht zum Rehydrieren, grob gehackt)
40 g
ungesalzene Butter (für die Buttercreme)
80 g
Ei (für die Buttercreme)
1/2
Feiner Zucker (für die Buttercreme)
40 g
rote Lebensmittelfarbe, Wasser (für die Buttercreme)
je eine Prise
Kirschen (zur Dekoration)
6~7
Anleitung
1
Vorbereitung
Ungesalzene Butter auf Zimmertemperatur bringen; Ofen auf 180°C vorheizen; Cupcake-Formen mit Papierförmchen auslegen und beiseitestellen; getrocknete Cranberrys in heißem Wasser einweichen, grob hacken und beiseitestellen.
2
Cupcake-Teig zubereiten
Ungesalzene Butter in eine Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Handmixer schlagen, bis sie hell und cremig wird, dann den feinen Zucker in zwei Portionen hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.
3
Cupcake-Teig zubereiten
Das verquirlte Ei in 3 bis 4 Portionen zur Mischung aus dem vorherigen Schritt hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich verrühren.
4
Cupcake-Teig zubereiten
Milch und Kirschwasser hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.
5
Cupcake-Teig zubereiten
Kuchenmehl hinzufügen und mit einem Gummispatel verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist, dann die getrockneten Cranberrys hinzufügen und untermischen.
6
Förmchen füllen und backen
Den Teig in die Cupcake-Formen füllen, bis sie zu 7/10 gefüllt sind, die Formen auf ein Backblech stellen, im vorgeheizten Ofen bei 180°C 20 bis 25 Minuten backen, dann aus den Formen nehmen und abkühlen lassen.
7
Buttercreme herstellen und dekorieren
Ungesalzene Butter in eine Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Handmixer schlagen, bis sie hell und cremig wird.
8
Buttercreme herstellen und dekorieren
In einer separaten Schüssel Ei und feinen Zucker hinzufügen und mit einem elektrischen Handmixer verrühren, dann über dem Wasserbad unter Rühren aufschlagen, bis der Zucker schmilzt.
9
Buttercreme herstellen und dekorieren
Das Erhitzen über dem Wasserbad beenden und weiter aufschlagen, bis die Masse dick und luftig ist.
