クランベリー（レッドベリー）カップケーキ
クランベリー（赤いベリー）のカップケーキで、ドライクランベリーとチェリーブランデーが入り、バターアイスでデコレーションしてあります。
材料
薄力粉
100 g
無塩バター（室温に戻して柔らかくする）
100 g
上白糖
60 g
卵
2
牛乳
2 tbsp
チェリーブランデー
2 tsp
ドライクランベリー（湯で戻して、粗く刻む）
40 g
無塩バター（バタークリーム用）
80 g
卵（バタークリーム用）
1/2
上白糖（バタークリーム用）
40 g
赤色色素、水（バタークリーム用）
a pinch each
さくらんぼ（飾り用）
6~7
作り方
1
準備
無塩バターを室温に戻して柔らかくしておく；オーブンを180℃に予熱する；カップケーキ型に紙ライナーを敷いておく；ドライクランベリーを湯で戻し、粗く刻んでおく。
2
カップケーキの生地を作る
ボウルに無塩バターを入れ、ハンドミキサーで白っぽくクリーム状になるまで混ぜ、上白糖を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
3
カップケーキの生地を作る
溶き卵を3〜4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
4
カップケーキの生地を作る
牛乳とチェリーブランデーを加え、その都度よく混ぜる。
5
カップケーキの生地を作る
薄力粉を加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ、ドライクランベリーを加えて混ぜ合わせる。
6
型に流し入れて焼く
生地をカップケーキ型に7分目まで流し入れ、天板に並べ、予熱した180℃のオーブンで20〜25分焼き、型から取り出して冷ます。
7
バタークリームを作ってデコレーションする
ボウルに無塩バターを入れ、ハンドミキサーで白っぽくクリーム状になるまで混ぜる。
8
バタークリームを作ってデコレーションする
別のボウルに卵と上白糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜ、湯せんで加熱しながら砂糖が溶けるまで泡立てる。
9
バタークリームを作ってデコレーションする
湯せんを外し、厚くふわっとするまで泡立て続ける。
