Клюквенный (Редберри) капкейк
Капкейки с клюквой (красной ягодой) с сушёной клюквой и вишнёвым бренди, украшенные сливочным мороженым.
Ингредиенты
мука для выпечки
100 g
сливочное масло (размягчённое до комнатной температуры)
100 g
сахар мелкого помола
60 g
яйца
2
молоко
2 tbsp
вишнёвый бренди
2 tsp
сушёная клюква (замоченная в горячей воде для размягчения, крупно нарезанная)
40 g
сливочное масло (для крема)
80 g
яйцо (для крема)
1/2
сахар мелкого помола (для крема)
40 g
красный пищевой краситель, вода (для крема)
a pinch each
вишни (для украшения)
6~7
Инструкции
1
Подготовка
Оставьте сливочное масло размягчаться до комнатной температуры; разогрейте духовку до 180°C; застелите формы для капкейков бумажными вкладышами и отставьте в сторону; замочите сушёную клюкву в горячей воде для размягчения, крупно нарежьте и отставьте в сторону.
2
Приготовление теста для капкейков
Положите сливочное масло в миску для смешивания, взбейте ручным миксером до побеления и кремообразного состояния, затем добавьте сахар мелкого помола в два приёма, тщательно перемешивая после каждого добавления.
3
Приготовление теста для капкейков
Добавьте взбитое яйцо в смесь из предыдущего шага за 3–4 приёма, тщательно перемешивая после каждого добавления.
4
Приготовление теста для капкейков
Добавьте молоко и вишнёвый бренди, тщательно перемешивая после каждого добавления.
5
Приготовление теста для капкейков
Добавьте муку для выпечки, перемешайте силиконовой лопаткой до исчезновения сухих комочков, затем добавьте сушёную клюкву и перемешайте до однородности.
6
Заполнение форм и выпечка
Разлейте тесто по формам для капкейков, заполняя их на 7/10, поставьте формы на противень, выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 20–25 минут, затем извлеките из форм и дайте остыть.
7
Приготовление крема и украшение
Положите сливочное масло в миску для смешивания, взбейте ручным миксером до побеления и кремообразного состояния.
8
Приготовление крема и украшение
В отдельной миске смешайте яйцо и сахар мелкого помола, взбейте ручным миксером, затем продолжайте взбивать, нагревая на водяной бане, пока сахар не растворится.
9
Приготовление крема и украшение
Прекратите нагрев на водяной бане, продолжайте взбивать, пока смесь не станет густой и пышной.
