Рис с дикой уткой и овощами

Name: Рис с дикой уткой и овощами
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 5 min
Ingredients: 1 (about 400 g) Дикая утка (очищенная); 500 g Курица-несушка (очищенная); 50 g Утиные желудки и печень; 100 g Свиная грудинка (без кожи, нарезанная кубиками); 15 g Бок-чой (нарезанный на сегменты по 1 см); 15 g Зимние побеги бамбука (нарезанные кубиками); 15 g Солёная горчица (сюэ ли хун); 15 g Пастушья сумка; 25 g Кубики сырого сала; 25 g Кубики варёной ветчины; 500 g Рис (промытый); 100 g Топлёное сало

Традиционное цзянсуское рисовое блюдо с дикой уткой и курицей, медленно тушенными до мягкости, подаётся с разнообразными мелко нарезанными ингредиентами и овощами.

2 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Дикая утка (очищенная) 1 (about 400 g)

Курица-несушка (очищенная) 500 g

Утиные желудки и печень 50 g

Свиная грудинка (без кожи, нарезанная кубиками) 100 g

Бок-чой (нарезанный на сегменты по 1 см) 15 g

Зимние побеги бамбука (нарезанные кубиками) 15 g

Солёная горчица (сюэ ли хун) 15 g

Пастушья сумка 15 g

Кубики сырого сала 25 g

Кубики варёной ветчины 25 g

Рис (промытый) 500 g

Топлёное сало 100 g

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Бланшируйте очищенную дикую утку и старую курицу с желудками, печенью и свиной грудинкой в кипящей воде до тех пор, пока не выступит кровь, затем извлеките и промойте. Поместите их обратно в кастрюлю, добавьте свежей воды, доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите до мягкости. Нарежьте зимние побеги бамбука кубиками, а бок-чой — на сегменты по 1 см.

Удаление костей и нарезка

Отделите мясо от костей размягчённых утки и курицы по отдельности. Снимите кожу со свинины, затем нарежьте свинину вместе с желудками и печенью кубиками по 1 см.

Тушение с рисом

Зачерпните куриный бульон в кастрюлю, всыпьте промытый рис, добавьте нарезанные ингредиенты и доведите до кипения на сильном огне, постоянно помешивая лопаткой. Когда влага впитается, распределите сверху пастушью сумку и солёную горчицу, плотно накройте крышкой и готовьте на сильном огне 20 минут, затем на слабом огне 10 минут.

Завершение

Откройте крышку, уберите зелень с поверхности, сделайте несколько неглубоких надрезов на поверхности риса, влейте топлёное сало и тщательно перемешайте.