Arroz de Pato Salvaje con Verduras

Name: Arroz de Pato Salvaje con Verduras
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 5 min
Ingredients: 1 (aproximadamente 400 g) Pato salvaje (limpio); 500 g Gallina entera (limpia); 50 g Molleja e hígado de pato; 100 g Panceta de cerdo (sin piel y cortada en dados); 15 g Bok choy (cortado en segmentos de 1 cm); 15 g Brotes de bambú de invierno (cortados en dados); 15 g Mostaza encurtida (xue li hong); 15 g Bolsa de pastor; 25 g Dados de manteca cruda; 25 g Dados de jamón cocido; 500 g Arroz (lavado); 100 g Manteca cocida

Un plato tradicional de arroz de Jiangsu que presenta pato salvaje y gallina, lentamente guisados hasta quedar tiernos, servido con ingredientes y verduras variados en dados.

2 h 5 min

Fácil

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Ingredientes

Pato salvaje (limpio) 1 (aproximadamente 400 g)

Gallina entera (limpia) 500 g

Molleja e hígado de pato 50 g

Panceta de cerdo (sin piel y cortada en dados) 100 g

Bok choy (cortado en segmentos de 1 cm) 15 g

Brotes de bambú de invierno (cortados en dados) 15 g

Mostaza encurtida (xue li hong) 15 g

Bolsa de pastor 15 g

Dados de manteca cruda 25 g

Dados de jamón cocido 25 g

Arroz (lavado) 500 g

Manteca cocida 100 g

Instrucciones

Preparación de ingredientes

Escalfar el pato salvaje limpio y la gallina vieja con la molleja, el hígado y la panceta de cerdo en agua hirviendo solo hasta que la sangre salga, luego retirar y enjuagar. Volver a colocar todos en la olla, añadir agua fresca, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego bajo y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos. Cortar los brotes de bambú de invierno en dados y cortar el bok choy en segmentos de 1 cm.

Deshuesar y cortar en dados

Deshuesar por separado el pato y la gallina ablandados. Retirar la piel del cerdo, luego cortar el cerdo junto con la molleja y el hígado en cubos de 1 cm.

Cocinar a fuego lento con el arroz

Verter el caldo de pollo en la olla con un cucharón, añadir el arroz lavado, agregar los ingredientes cortados en dados y llevar a ebullición a fuego alto mientras se remueve constantemente con una espátula. Una vez que se absorba la humedad, esparcir la bolsa de pastor y la mostaza encurtida por encima, tapar herméticamente y cocinar a fuego alto durante 20 minutos, luego a fuego bajo durante 10 minutos.

Terminar

Destapar, desechar las verduras de la superficie, hacer unas líneas poco profundas en la parte superior del arroz, rociar con la manteca cocida y remover bien para combinar.