Суп из целой курицы, приготовленной на пару с вином

Name: Суп из целой курицы, приготовленной на пару с вином
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 1 (примерно 1.8 кг) живая курица (основной, ощипанная после забоя, выпотрошенная, с удалёнными когтями, разрубленная по спине); 150 г Вино Хуа Дяо (приправа); 15 г зелёный лук (приправа); 15 г имбирь (приправа); 5 г глутамат натрия (приправа); по вкусу соль (приправа, в оригинальном тексте указано 'соль граммов', количество отсутствует)

Традиционный суп провинции Цзянсу, приготовленный на пару из целой курицы с вином Хуа Дяо (Шаосин). Он отличается серебристо-белым цветом, прозрачным бульоном и ароматным вкусом.

2 ч 25 мин

Легко

0 в избранном

Суп из целой курицы, приготовленной на пару с вином

Ингредиенты

живая курица (основной, ощипанная после забоя, выпотрошенная, с удалёнными когтями, разрубленная по спине) 1 (примерно 1.8 кг)

Вино Хуа Дяо (приправа) 150 г

зелёный лук (приправа) 15 г

имбирь (приправа) 15 г

глутамат натрия (приправа) 5 г

соль (приправа, в оригинальном тексте указано 'соль граммов', количество отсутствует) по вкусу

Инструкции

Подготовка курицы

Забойте курицу, удалите перья, вскройте полость и удалите внутренности, отрубите когти, затем разрубите по спине. Бланшируйте в кипящей воде, чтобы смыть кровь и загрязнения.

Приготовление на пару

Положите курицу ножками вверх и брюшком вверх в супницу. Добавьте вино Хуа Дяо, зелёный лук, имбирь, глутамат натрия, соль и соответствующее количество чистой воды. Готовьте на пару над кипящей водой, пока курица не станет очень мягкой, затем извлеките и уберите зелёный лук и имбирь. Подавайте.