Soupe de poulet entier à la vapeur au vin

Name: Soupe de poulet entier à la vapeur au vin
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 1 (environ 1,8 kg) poule vivante (principal, plumée après l'abattage, vidée, griffes retirées, fendue le long du dos); 150 g vin de Hua Diao (assaisonnement); 15 g ciboule (assaisonnement); 15 g gingembre (assaisonnement); 5 g MSG (assaisonnement); au goût sel (assaisonnement, le texte original dit 'grammes de sel', quantité manquante)

Une soupe traditionnelle du Jiangsu préparée avec une poule entière cuite à la vapeur avec du vin Hua Diao (Shaoxing). Elle a une couleur blanc argenté, un bouillon clair et une saveur parfumée.

2 h 25 min

Facile

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Soupe de poulet entier à la vapeur au vin

Ingrédients

poule vivante (principal, plumée après l'abattage, vidée, griffes retirées, fendue le long du dos) 1 (environ 1,8 kg)

vin de Hua Diao (assaisonnement) 150 g

ciboule (assaisonnement) 15 g

gingembre (assaisonnement) 15 g

MSG (assaisonnement) 5 g

sel (assaisonnement, le texte original dit 'grammes de sel', quantité manquante) au goût

Instructions

Préparation du poulet

Abattre la poule vivante, retirer les plumes, ouvrir la cavité et retirer les entrailles, couper les griffes, puis fendre le long du dos. Blanchir dans l'eau bouillante pour éliminer le sang et les impuretés.

Cuisson à la vapeur

Placer le poulet avec les pattes pointant vers le haut et le ventre vers le haut dans une soupière. Ajouter le vin de Hua Diao, la ciboule, le gingembre, le MSG, le sel et une quantité appropriée d'eau claire. Cuire à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante jusqu'à ce que le poulet soit très tendre, puis retirer et jeter la ciboule et le gingembre. Servir.