Poisson en marmite

Name: Poisson en marmite
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 Poisson (environ 1,2 kg); 50 g Porc (gras et maigre); 50 g Champignons shiitake; 50 g Pousses de bambou d'hiver; 800 g Huile végétale (consommation réelle environ 100 g); 50 g Saindoux fondu; 25 g Vin de cuisine; 25 g Ciboule; 25 g Gingembre; 25 g Ail; 5 g Sauce soja; 15 g Vinaigre de riz; 3 g Sucre en poudre; 25 g Pâte de fèves; 10 g Sel; 6 g Glutamate monosodique; 500 g Bouillon de poulet

Ce plat du Zhejiang se distingue par une apparence vive et brillante, une chair de poisson tendre et succulente, une saveur équilibrée entre le salé et le sucré avec une pointe de chaleur, ainsi qu'un bouillon frais et agréable au palais.

55 min

Facile

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Ingrédients

Poisson (environ 1,2 kg) 1

Porc (gras et maigre) 50 g

Champignons shiitake 50 g

Pousses de bambou d'hiver 50 g

Huile végétale (consommation réelle environ 100 g) 800 g

Saindoux fondu 50 g

Vin de cuisine 25 g

Ciboule 25 g

Gingembre 25 g

Ail 25 g

Sauce soja 5 g

Vinaigre de riz 15 g

Sucre en poudre 3 g

Pâte de fèves 25 g

Sel 10 g

Glutamate monosodique 6 g

Bouillon de poulet 500 g

Instructions

Préparer les ingrédients

Nettoyez le poisson en retirant les organes internes et les branchies, puis rincez abondamment. Coupez en morceaux de 4 cm de long et 2 cm de large. Enrobez légèrement de sauce soja, puis placez dans un wok d'huile végétale bien chaude et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez et égouttez l'excès d'huile. Coupez la ciboule, le gingembre et l'ail en fines tranches. Coupez le porc, les pousses de bambou d'hiver et les champignons shiitake en dés de la taille d'un petit pois.

Mijotage en marmite

Placez la marmite en terre cuite sur le feu et faites chauffer le saindoux fondu. Ajoutez la ciboule, le gingembre et l'ail émincés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez le porc, les pousses de bambou d'hiver et les champignons shiitake coupés en dés, suivis de la pâte de fèves, et faites revenir brièvement. Versez le bouillon de poulet, puis ajoutez le vin de cuisine, le sucre, le sel, le glutamate monosodique et le vinaigre de riz. Une fois que le bouillon arrive à ébullition, ajoutez les morceaux de poisson frits. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis servez.