سمك الفخار

Name: سمك الفخار
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 سمك (نحو 1.2 كجم); 50 g لحم خنزير (دهن ولحم); 50 g فطر شيتاكي; 50 g براعم الخيزران الشتوي; 800 g زيت نباتي (الاستهلاك الفعلي نحو 100 غ); 50 g شحم الخنزير المذاب; 25 g نبيذ الطبخ; 25 g بصل أخضر; 25 g زنجبيل; 25 g ثوم; 5 g صلصة الصويا; 15 g خل الأرز; 3 g سكر أبيض; 25 g معجون الفول العريض; 10 g ملح; 6 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 500 g مرقة الدجاج

يتميز طبق تشجيانغ هذا بمظهر لامع ومشرق، ولحم سمك طري وعصيري، ونكهة متوازنة بين المالح والحلاوة مع حرارة طفيفة، ومرق طازج ولذيذ.

55 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

سمك (نحو 1.2 كجم) 1

لحم خنزير (دهن ولحم) 50 g

فطر شيتاكي 50 g

براعم الخيزران الشتوي 50 g

زيت نباتي (الاستهلاك الفعلي نحو 100 غ) 800 g

شحم الخنزير المذاب 50 g

نبيذ الطبخ 25 g

بصل أخضر 25 g

زنجبيل 25 g

ثوم 25 g

صلصة الصويا 5 g

خل الأرز 15 g

سكر أبيض 3 g

معجون الفول العريض 25 g

ملح 10 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 6 g

مرقة الدجاج 500 g

الخطوات

تحضير المكونات

نظّف السمك بإزالة الأحشاء والخياشيم، ثم اغسله جيداً. قطّعه إلى قطع بطول 4 سم وعرض 2 سم. تبّلها قليلاً بصلصة الصويا، ثم ضعها في مقلاة ساخنة بزيت نباتي واقلِها حتى يصبح لونها ذهبياً. أزلها وصفِّ الزيت الفائض. قطّع البصل الأخضر والزنجبيل والثوم إلى شرائح صغيرة. فرّم لحم الخنزير وبراعم الخيزران الشتوي وفطر شيتاكي إلى قطع بحجم البازلاء.

الطهي في فخار

ضع فخار الطهي على الموقد وسخّن شحم الخنزير المذاب. أضف شرائح البصل الأخضر والزنجبيل والثوم وقلّب حتى تفوح رائحتها. أضف لحم الخنزير المفروم وبراعم الخيزران الشتوي وفطر شيتاكي، ثم معجون الفول العريض، وقلّب قليلاً. صبّ مرقة الدجاج، ثم أضف نبيذ الطبخ والسكر والملح وغلوتامات أحادية الصوديوم وخل الأرز. عندما يغلي المرق، أضف قطع السمك المقلية. اتركه على نار هادئة حتى ينضج، ثم قدّمه.